Un bouffi et régal asiatique croustillant, craquelins de riz ne nécessitent pas d'ingrédients ou des équipements spéciaux à faire à la maison. Gâteaux de riz nécessitent trois étapes fondamentales - la cuisson du riz, sécher sur un plaque à pâtisserie dans le four et la friture des morceaux de feuilles brisées dans craquelins or. Riz au jasmin de grains collants et des travaux de pedigree asiatique particulièrement bien pour les craquelins de riz, mais riz basmati ou patna travaillent également. Ils se conservent bien pour un couple de jours dans un contenant hermétique. Utilisez craquelins de riz en accompagnement pour les soupes et les salades, ou les jumeler avec salsa ou trempette de style asiatique sauces.

Instructions

•  Faire cuire le riz. Faire bouillir 3 parties riz dans 4 parties d'eau salée pendant environ 8 minutes dans une casserole à découvert. Lorsque les grains de riz deviennent supérieurs à sec et la vapeur se dégage de petits trous sur la surface, couvrir la casserole, éteindre le brûleur à faible, et laisser le riz à cuire doucement pendant 15 minutes.

•  Vaporiser la plaque de cuisson avec de l'huile et préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

•  Retirer le riz du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé mais est encore chaud.

•  Etalez le riz sur toute la surface de la plaque de cuisson. Appuyez fermement avec une palette de riz ou de vos mains jusqu'à ce que le mélange forme une couche uniforme et les grains de riz se serrer les coudes.

•  Mettez la plaque au four et réduire la température à 250 F. Vérifiez le riz après 3 heures. S'il n'y a pas d'humidité à gauche et la surface inférieure est brun, retirez la plaque de cuisson du four. Laisser refroidir complètement.

•  Casser la feuille de riz refroidi en morceaux individuels qui sont environ 2 à 3 pouces carrés. Les pièces n'ont pas besoin d'être exactes carrés.

•  Remplir une poêle ou un wok avec de l'huile à une profondeur de 3 pouces. Chauffer à 350 F, telle que mesurée par un thermomètre de cuisson Déposez le premier lot de biscuits dans le moule, en faisant attention de ne pas surcharger le bac.

•  Mettez les biscuits avec un outil à fente après environ 60 secondes, et faire frire les biscuits pour 60 secondes supplémentaires.

•  Retirer les biscuits quand ils sont de couleur or et de lumière, et de les placer sur une surface recouverte avec du papier absorbant. Répétez le processus de friture avec les biscuits restants, contrôle de la température entre les lots au cas où vous devez attendre que la température pour revenir à 350 F.

Conseils et avertissements

• Dans certaines parties de l'Asie, craquelins de riz rondes sont préférés. Si vous souhaitez en faire de cette façon, la forme des biscuits individuels en disques avant de les mettre sur les plaques dans le four, puis les faire frire.
• Si vous êtes en utilisant vos mains pour diffuser ou façonner le riz cuit, huiler vos mains peut garder le riz de coller à eux.
• Agents que vous pourriez ajouter à votre riz cuit avant de faire des biscuits comprennent la sauce de soja, la sauce piquante, dés de poivrons, fines herbes et épices aromatiser.
• L'huile chaude peut éclabousser sur les mains et les bras, alors portez des manches longues et utiliser les outils à long manche.