January 12
crabe jambes sont un aliment de base sur smorgasbords de fruits de mer, des buffets chinois et menus steakhouse partout. Le crabe est également un ingrédient dans différents types de cuisine, des sushis aux aliments de charcuterie. Cependant, les jambes ne sont pas tous de crabe sont créés égaux. Voici un regard sur les différents types de pattes de crabe disponibles.
Le type le plus commun de pattes de crabe sont les jambes de crabe des neiges, qui sont les jambes du genre Chionoecetes de crabe. Ces pattes de crabe peut être n'importe où à partir de 4 pouces à 10 pouces de longueur et se compose de trois sections. La plus grande partie de la viande se trouve dans la partie la plus proche du corps. Ce type de crabe est un rouge terne ou gris bleuâtre quand elle est crue, mais tourne rouge-orangé vif et blanc lors de la cuisson. La viande est doux et succulent.
Pattes de crabe roi ou les jambes de crabe royal sont une autre variété populaire de pattes de crabe. Ce type de crabe est beaucoup plus cher que le crabe des neiges, il est rare de trouver crabe sur un buffet. Toutefois, cette nourriture de luxe est commun dans les restaurants de fruits de mer et grillades. Pattes de crabe roi ont aussi trois sections, qui contiennent la quasi-totalité de la viande de crabe. Ils sont beaucoup plus grands que les jambes de crabe des neiges et produiront de plus grands morceaux de viande, ce qui en fait un bon choix, mais cher pour les recettes où la présentation est importante.
L'autre crabe commun dans les États-Unis n'est pas vraiment crabe du tout - c'est les jambes "Krab", ou simili-crabe. Krab est fait de poisson blanc bon marché qui est broyé en une pâte, puis aromatisé artificiellement, pressé en bâtonnets et coloré pour ressembler à crabe. Ceci est souvent utilisé dans les salades de fruits de mer, California rolls et autres articles gastronomiques moins. Ceux qui tentent d'éviter le sucre devrait faire attention à manger Krab, car il contient souvent des édulcorants et autres charges d'hydrates de carbone. Il existe de nombreux autres types de crabe disponibles, tels que les crabes à carapace molle et les crabes bleus, mais ces variétés ont de plus petites jambes et sont généralement consommés en entier.
crabe jambes peuvent être difficiles à manger, mais il ya des façons de garder le désordre à un minimum. Pattes de crabe roi devraient être réparties sur la longueur avec des ciseaux de cuisine pour faire l'extraction de la viande plus facile. Les petites jambes de crabe des neiges peuvent être répartis avec des ciseaux ainsi, mais ils sont généralement gérables uniquement avec des mains, aussi longtemps que leurs coquilles ne sont pas trop mou. Crackers seront nécessaires pour les griffes.
En raison de leur caractère hautement périssable, pattes de crabe de tous types sont généralement gelés dès qu'ils sont pris. Certains processeurs cuire les pattes de crabe, puis les congeler, si l'acheteur n'ont qu'à décongeler ou réchauffer les servir. Surcuisson pattes de crabe peuvent entraîner viande pâteux, filandreux et sans saveur.