July 1
jambes de crabe contiennent la plus grande partie de la viande dans les crabes. Ils sont souvent vendus seuls, sans le reste du crabe, parce qu'ils sont la partie la plus facile à manger. Lors de l'achat de pattes de crabe, il est important d'être en mesure de dire si elles sont pré-cuits ou crus de sorte que vous ne finissent pas trop cuire les jambes précuits et de ruiner la chair de crabe cher.
Crabe cuit a une couleur orange-rouge vif. La coque commence brun-vert lorsque le crabe est cru, et dès qu'il devient orange-rouge du crabe se fait cuire et devrait être retiré de la chaleur afin d'éviter la viande tournant caoutchouteux.
La chair de crabe cuites sera légèrement translucide, tandis que le crabe cuit sera un blanc opaque. La viande crue aura également une teinte grisâtre qui disparaît pendant la cuisson.
La chair de crabe cuites aura une texture légèrement caoutchouteuse et rester ensemble dans une seule pièce lorsqu'il est plié. Chair de crabe cuite doit être tendre, mais pas caoutchouteux. Les fibres de la viande se détacher facilement l'une de l'autre.
La chair de crabe cuites conservera l'odeur saumâtre de l'océan. Il va sentir très fortement de l'eau salée. Chair de crabe cuite perdra l'odeur saumâtre et commencer à sentir plus comme le crabe.