January 31
Le président George Washington et de l'histoire purée lien ensemble dans une histoire de la façon dont le président trouvaient trop douloureux de manger des aliments solides. La douleur le président a souffert lors de la mastication est venu de prothèses dentaires mal ajustées. C'est un mythe que le président portait des prothèses en bois. Il avait fait un ensemble artisanal de prothèses fabriqués à partir de l'ivoire d'éléphant, défenses d'hippopotames ainsi que des chevaux et des ânes dents. En conséquence, Washington a connu grillées ail purée, une recette encore utilisés dans les restaurants aujourd'hui.
Pommes de terre bouillies doivent s'écrouler quand il est percé avec une fourchette afin de faire de la purée sans morceaux.
Certains chefs croient pommes de terre Yukon Gold sont la meilleure pomme de terre de brassage. Lorsque bouilli ils cuisent rapidement et ils ont tendance à drainer avec un peu d'humidité s'accrochant encore à la pomme de terre. Afin d'obtenir l'effet vraiment crémeuse certains chefs mettront les pommes de terre dans la casserole et placez-le sur la poêle à feu doux. En ajoutant le fromage à la crème, la moitié-moitié et le beurre les pommes de terre attisent une consistance lisse qui ne nécessite que du sel et du poivre pour terminer.
Anne Burrell de la chaîne Food Network utilise des pommes de terre Yukon Gold et l'ail non torréfié, car il n'est pas sucré ou de noisette en saveur. Le secret de la purée de style de restaurant, selon Burrell, est de ne pas écraser trop longtemps. Si les pommes de terre cuites en purée sont trop le niveau d'amidon dégénère et les pommes de terre deviennent colle-comme et non crémeux.
Pour les plus riches, crémeux de pommes de terre en purée, ajouter la crème sure.
Purée crémeuse sont une tradition de restaurant avec une variété de plats de viande. L'astuce pour fouetter la crème de pommes de terre à la place de féculents est la quantité de temps que vous passez en purée. Le processus de pommes de terre de brassage ne devrait pas prendre plus de quelques minutes. Préparer tous les ingrédients à l'avance, y compris le plat de maintien. Certains restaurants comme une pomme de terre en purée avec un peu de piquant à eux afin qu'ils ajoutent la crème sure et un paquet de pansement sec ranch de salade. Le plus vite vous écrasez les pommes de terre au moins ils sont susceptibles de se transformer en colle. L'utilisation d'un mélangeur électrique est pratique pour fouetter les pommes de terre.
Pommes de terre aromatisées sont une technique de restaurant branché pour embellir un plat ordinaire. Purée canalisations sur une plaque avec arôme améliore non seulement la présentation de la plaque, mais le goût du repas. Emeril Lagasse utilise de la purée aromatisés dans ses restaurants à apporter facilement une "bam!" pour un repas. Des exemples de saveurs ajoutées à la purée de pommes de terre comprennent citron et le persil, poivron rouge grillé et de fromage feta et à l'ail rôti avec purée de fenouil. Infusion de saveurs modifie la valeur du goût de l'un plat ordinaire plaine de pommes de terre en purée. Les poivrons rouges rôtis apporter une douce fumée savoureuse de pommes de terre bouillies qui reflète une saveur extérieure de cuisson à l'intérieur. Fromage feta apporte saveur, et l'ajout de jus de citron fraîchement pressé et le persil haché élève un plat contraire commun.