November 15
Les agriculteurs de la Louisiane du Sud, la capitale de la langouste du monde, récolte des millions de crustacés par an. Amérindiens et les premiers colons européens ont mangé des écrevisses, qui était un aliment populaire pour les premiers résidents. Louisiane adopté la langouste comme son crustacés État en 1983. L'État du Sud compte plus de 30 espèces d'écrevisses, les agriculteurs cultivent la écrevisses rouges de marais et la langouste blanche de rivière. Écrevisses bout de continuer à être une tradition honorée en Louisiane.
Lorsque ces crustacés bouillie marron tourner une teinte rouge vif.
La langouste ressemble à un homard, mais est beaucoup plus petite. Il a une teinte rouge lorsqu'il est cuit, mais sa couleur quand on vit dépend de l'eau dans laquelle il vit et sa variété. La plupart des écrevisses ont une terre tonique enveloppe extérieure. Les agriculteurs cultivent les crustacés Mars, Avril et mai, lorsque les écrevisses sont les plus abondantes. Les écrevisses sont vendues sur le marché dans les 35 à 40 sacs livres.
Ces crustacés d'eau douce creusent dans la boue des marais et de débordement des bassins.
Écrevisses vivantes dans l'eau douce, de plus en plus abondamment dans les marécages et les marais à travers le sud de la Louisiane. Les meilleurs populations sauvages sont cultivées dans les bassins de débordement des rivières Atchafalaya, rouges et Pearl. Écrevisses poussent dans l'eau au-dessus de 41 degrés Fahrenheit. l'alimentation des écrevisses sur les plantes et la matière organique morte dans les hirondelles. Poissons, des loutres, des tortues et des oiseaux limicoles sont tous des prédateurs naturels.
Écrevisses doit être gardé en vie jusqu'à ce qu'ils soient préparés. Les cuisiniers préfèrent faire bouillir écrevisses dans l'eau assaisonnée. Citron, feuille de laurier, oignons et fruits de mer assaisonnement commercial sont ajoutés au pot. Cuire cinq livres de langoustes par adulte. Utilisation de 1 gallon d'eau pour 2 kg de langouste, faire bouillir les écrevisses pendant 10 minutes à une ébullition rapide. Laissez les écrevisses tremper dans l'eau pendant 10 minutes avant de servir. Mangez les queues et têtes. Vous pouvez aussi utiliser de la viande de queue dans un certain nombre de recettes telles que la langouste et du gruau ou purées. Le gombo prisé de la Louisiane dispose également d'écrevisses ensemble qui ont été cuits à la vapeur.
Écrevisses ont beaucoup de protéines et sont faibles en gras. Les fibres de protéines dans écrevisses sont plus courtes que les fibres trouvées dans le poulet et le boeuf, ce qui les rend plus faciles à digérer. Chair de la queue pelée dispose de 80 calories par 100 grammes de viande. Écrevisses contient 17,5 grammes de protéines, 90 milligrammes de cholestérol et moins d'un pour cent de graisse.