March 10
Mariner le poulet à l'avance un gain de temps. Mettre le poulet dans le réfrigérateur pendant la nuit, et il est prêt pour une mijoteuse, le four ou le gril le lendemain matin ou le soir. Assurez-vous de complètement décongelés avant de le cuire, cependant, surtout si elle a des os ou que vous la cuisson dans la mijoteuse le poulet.
Que vous souhaitiez faire mariner ou pas, la meilleure façon de décongeler le poulet congelé est dans le réfrigérateur pendant la nuit. Placez le poulet congelé dans un sac en plastique ou un bol et couvrir avec la marinade. Seal ou couvrir et réfrigérer pendant la nuit ou jusqu'à 24 heures. En utilisant cette méthode, vous garantissez poulet savoureuse sans soucis de maladie d'origine alimentaire. Les bactéries se multiplie rapidement lorsque vous stockez poulet congelé sur un comptoir ou dans l'évier. Ne jamais laisser mariner toute la nuit de poulet en utilisant ces méthodes.
Mariner le poulet ajoute nuit saveur et attendrit la viande. Comme la viande se trouve dans la marinade, on décongeler, ce qui réduit le temps total de cuisson et peut également augmenter la qualité du produit final, dans certains cas. De petits morceaux de viande, comme poitrines de poulet désossées, facilement décongeler une nuit au réfrigérateur. Un poulet entier pourrait avoir besoin de quelques heures de plus, en fonction de la température de votre réfrigérateur et de la taille de l'oiseau. Retirer le cou et le gésier de poulet entier avant de le cuire.
Marinades traditionnelles reposent sur trois ingrédients principaux: un acide, une matière grasse et les assaisonnements. L'acide attendrit la viande, tandis que la graisse aide à brun quand il cuit; les assaisonnements ajouter de la saveur. En modifiant quelques ingrédients, vous pouvez facilement créer de nombreux marinades, et en faisant votre propre, vous pouvez sauter l'excès de sodium et le sucre habituellement trouvé dans les marinades commerciales. Par exemple, la marinade du poulet pour fajitas dans le jus de lime, l'huile et les assaisonnements mexicains. Pour une touche asiatique, essayez une marinade avec la sauce soja, l'huile, l'ail et le gingembre. Le babeurre est parfois utilisé comme une marinade pour le poulet frit. Il attendrit la viande et crée une saveur légèrement acidulée.
La viande ne sera pas absorber une grande partie de la saveur de la marinade jusqu'à ce qu'il soit décongelé. Pour décongeler la viande à l'avance, vous pouvez utiliser le "dégivrage" ou "faible" mise sur votre micro-ondes ou le garder dans un bol d'eau froide dans l'évier. Remplacer l'eau toutes les 30 minutes, de sorte qu'il reste assez froid pour inhiber la croissance bactérienne. Sinon, décongeler le poulet au réfrigérateur pendant 12 heures avant de marinade pour une période supplémentaire de 4 à 12 heures.