Les produits laitiers viennent de nombreux mammifères, y compris les chèvres, les moutons ou les yaks. Le lait une population boit dépend des animaux avec les plus hautes populations dans leur région. Aux États-Unis, les produits laitiers provenant de vaches sont les plus populaires. Les produits laitiers contiennent de la vitamine A et de calcium, mais viennent aussi avec de grandes quantités de graisses saturées. Bien qu'elle soit intéressante, la consommation de produits laitiers populaires comme le beurre, le fromage et le lait doit être surveillée.

Lait

Le lait est la sécrétion lactée de tout mammifère, en particulier les vaches dans les États-Unis. Les buveurs de lait ont un large éventail de choix en fonction de la quantité de graisse qu'ils souhaitent consommer: ensemble, teneur réduite en gras, faible en gras et sans gras. Lait peut être vendu comme sèche, évapore, avec du lactose inférieure ou inférieur sodium. Une façon d'aider les enfants boivent du lait ajoute un arôme sucré comme le chocolat, vanille ou fraise. Le lait concentré sucré - lait entier avec son eau est éliminée et le saccharose ajouté - est un ingrédient important dans la fabrication des bonbons et desserts. Le babeurre de culture est du lait faible en gras avec des solides de lait sec sans matières grasses et une culture bactérienne. Il est utilisé dans la cuisine ou peut être consommé seul pour faciliter la digestion.

Fromage

Le fromage est un terme fourre-tout utilisé pour décrire le lait caillé ou de la crème. En utilisant de l'acide et de la présure pour faire cailler le lait, une partie se solidifie en fromage et une partie reste liquide, appelé lactosérum. Il existe une variété de fromages qui sont classés comme frais et doux, bleu, minable, doux et dur. Spreads comme le fromage à la crème ou mascarpone sont en fait de faux fromages, car la présure n'est pas utilisé dans le processus de coagulation. Frais et doux sont les fromages jeunes, comme la mozzarella ou feta. Les fromages bleus ont des veines bleues de moule qui les traverse et un goût prononcé. Fromages puants inclure Taleggio et Morbier et avoir des goûts allant de champignons à fruit aigre due à la bactérie utilisée dans le traitement. Fromages à pâte molle sont à tartiner, comme Brie, et fromages à pâte dure sont généralement râpé sur la nourriture, comme le parmesan.

Beurre

Le beurre est fabriqué à partir de lait, de crème, ou les deux, et contient 80% ou plus de matières grasses du lait avec ou sans sel ajouté. Il est fait par séparation de la matière grasse du lait et barattage jusqu'à ce que les matières grasses se séparent du liquide. Il est élevé dans les deux graisses saturées et en cholestérol, car il est essentiellement à tartiner grasse du lait. Il ya généralement trois types de beurre non salé disponibles dans le commerce: est utilisé pour la cuisson; légèrement salée est utilisée pour la cuisson général; et fouettée est fouettée avec de l'air pour le rendre à tartiner comme du beurre de table.

Yaourt

Le yaourt est faite lorsque le bulgaricus bactérie Lactobacillus et Streptococcus thermophilus sont ajoutés au lait chaud et laissées à fermenter naturellement. L'acide lactique est produite pendant le processus de fermentation qui donne yogourt nature son goût acidulé. Yaourt vient dans une variété de saveurs et de textures, les plus minces étant les conteneurs, portion unique les plus courants qui ont ajouté des saveurs sucrées comme des baies ou à la vanille. Yaourt grec gagne en popularité, mais est plus cher parce que les textures plus crémeuses, plus épais provient du lait supplémentaire nécessaire dans le processus. D'autres bactéries peuvent être ajoutés comme Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium, qui aide à la digestion humaine.