November 14
Les vins rouges viennent dans beaucoup de styles différents, de différenciation le plus évident étant sec et doux. La sécheresse ou la douceur d'un vin dépend de son niveau de sucre résiduel. La grande majorité des vins rouges disponibles sont secs, ce qui signifie qu'ils ont peu ou pas de sucre. Il serait presque impossible de créer une liste complète de tous les types de vin rouge sec, mais les catégories de base sont faciles à définir.
Beaucoup de vins rouges secs les plus célèbres et les plus respectés dans le monde viennent de France, et la plupart de ceux proviennent de trois grandes régions: Bordeaux, Bourgogne et la vallée du Rhône. Vins rouges de Bordeaux sont des mélanges de plusieurs raisins, principalement cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc. Les vins rouges de Bourgogne sont fabriqués exclusivement à partir de pinot noir. Dans le nord du Rhône, les vins rouges sont fabriqués à partir de syrah, tandis que les vins du Rhône méridionale peuvent être des mélanges de moins de 13 raisins - comme le célèbre Châteauneuf-du-Pape - mais sont principalement fabriqués à partir de grenache. Le meilleur des vins de ces régions sont extraordinairement complexes et ont tendance à bien vieillir.
Italie crée de nombreux vins rouges secs bien connus dans deux grandes régions: Piémont et de la Toscane. Le principal cépage sangiovese toscan est, qui produit le Chianti omniprésent, ainsi que le plus raffiné Brunello di Montalcino. Quand le vin de sangiovese est mélangé avec du vin à partir de raisins non-italiens, les vins sont doublés "Super Toscans» et sont généralement des vins de haute qualité et des prix élevés. Dans le Piémont, le roi de tous les raisins Nebbiolo est, qui produit ces vins rouges prestigieux que le Barolo et le Barbaresco, vins plus complexes et robustes de l'Italie a fait un long vieillissement. L'Espagne produit des vins rouges de grande qualité issus du cépage tempranillo, y compris les vins remarquables de la Rioja et Priorat.
Tous les pays du monde ont sauté dans le jeu de la vinification, la plupart avec un grand succès à la production de vins rouges secs. En Californie, Napa Valley produit des rouges dominés par cabernet sauvignon qui rivalisent avec la qualité de leurs cousins français classiques. Californie est également connu en tant que pays de zinfandel, un des rares endroits dans le monde où ce cépage est capable de prospérer. L'Australie est connue pour sa production de shiraz de qualité, tandis que son voisin la Nouvelle-Zélande est de produire mieux pinot noir chaque année. Argentine se fait un nom pour elle-même avec ses vins de malbec. En général, les vins du nouveau monde sont fruitier dans le style que leurs homologues du vieux monde et sont plus accessibles sans vieillissement important.
En dehors de ces rouges de base, garder un œil sur les quelques vins émergents, inhabituelles. Afrique du Sud a créé un raisin d'un croisement de pinot noir et cinsault, appelé "Pinotage." Depuis le pinot noir est presque jamais mélangé, ce vin est intéressant en ce qu'il donne buveurs la chance de découvrir une nouvelle facette de pinot. Un autre vin rouge sec inhabituel provient de la région de Veneto en Italie: Amarone. Ce vin est issu de raisins qui ont été séchés, ou raisinated, par un processus appelé appassimento. Ils sont ensuite transformés en un vin qui a une saveur amère concentré.