May 26
L'huile de sésame, un ingrédient commun dans de nombreux Chinois et d'autres plats asiatiques, prête sa saveur au produit fini. Contrairement à certaines huiles relativement fades, il n'est pas facile de substituer quelque chose d'autre pour l'huile de sésame, car vous perdrez le goût. Si la saveur de sésame ne vous concerne pas, vous pouvez simplement remplacer cette huile avec une autre huile de cuisson vous arrive d'avoir. Si vous ne souhaitez conserver la saveur de sésame, cependant, vous aurez besoin d'utiliser des substituts plus spécifiques.
Bien que l'huile d'arachide n'a pas le même goût que l'huile de sésame, il est le plus proche approximation disponible. Il contribue également un goût de noisette sensiblement au plat final et peut se substituer à l'huile de sésame dans la plupart des recettes, sans être une substitution évidente. Remplacer l'huile de sésame dans le plat avec une quantité égale d'huile d'arachide.
Si vous avez des graines de sésame en main, vous pouvez les utiliser pour ajouter de la saveur de sésame pour le plat, même sans l'aide de l'huile de sésame. Remplacer l'huile dans la recette avec une quantité égale de l'huile la plus insipide que vous avez sous la main (comme l'huile de canola ou d'huile végétale), puis ajouter les graines de sésame à l'antenne ou saupoudrer sur le dessus juste avant de servir. Pensez à griller les graines dans une poêle avant de les utiliser; cela permettra de renforcer leur saveur.
Faire revenir 1 c. de graines de sésame dans 2 c. de l'huile végétale ou de canola. Retirer la casserole du feu lorsque les graines de sésame ont viré au brun et laisser l'huile refroidir. Versez-la dans une passoire pour enlever les graines de sésame, puis utiliser l'huile comme vous le feriez utiliser de l'huile de sésame régulière. Faites attention de ne pas brûler les graines de sésame lorsque vous les faire sauter, car cela rendrait le goût de l'huile finale brûlé. Bien que cette création n'est pas l'huile de graines de sésame techniquement --- qui est obtenu par extraction de l'huile des graines --- il peut remplir le même but dans une recette tout en fournissant une version adoucie de la même saveur.