February 8
Fèves au lard sont presque aussi américain chiens chauds, et ils sont généralement cuits ensemble. Contemporain, ou nouvelle, cuisine a pris plusieurs pas de fèves au lard avec du bacon et de la mélasse et sont allés sur une excursion internationale. Haricots sont devenus des ingrédients dans les desserts, les plats cuisinés à base de plats méditerranéens, des ragoûts de légumes indiens et musulmane américaine. Les résultats sont plus que un peu surprenant.
Il ya des milliers de variétés de haricots cultivés dans le monde entier. Les types les plus courants utilisés traditionnellement dans la cuisine américaine sont des reins, de la marine, Great Northern, pinto, pois chiches ou les pois chiches, la canneberge et les haricots de Lima. Celles-ci apparaissent le plus souvent au Chili con carne, soupe de haricots et fèves au lard traditionnelles. La diffusion de la nouvelle cuisine aux États-Unis a introduit des variétés plus exotiques, comme Gigantes, haricots noirs et cannellinis, aux cuisiniers contemporains.
Au-delà des fèves au lard familiers et les haricots avec de francs, cuisiniers contemporains préparent maintenant une grande variété de plats de type cocotte originaires d'un autre. Cassoulet, une casserole français de haricots et de légumes blancs parsemés de canard, d'oie, de porc, d'agneau ou saucisses, et four mijoté pendant des heures dans un pot en argile ronde, était parmi les premiers des plats internationaux à apparaître. Une version espagnole, avec gigante ou gros haricots de Lima et chorizo épicé, est un exemple de l'évolution moderne de fèves au lard. Cuisine indienne offre ragoûts cuits au four de pois chiches combinés avec d'autres légumes, les viandes et les assaisonnements.
Pas plus relégués au statut d'un autre concurrent sur les bars à salade en Amérique, le pois chiche ou pois chiches a reçu un coup de pouce en popularité en tant que plus de gens ont commencé à déguster des plats du Moyen-Orient tels que le houmous. Ils peuvent ne pas avoir rencontré l'utilisation des pois chiches dans les plats indiens tels que Chana masala, un ragoût de légumes du nord de l'Inde. Les Américains sont encore moins susceptibles d'avoir mangé des crêpes de pois chiches à la coriandre, les piments verts et le gingembre. Cuisine américaine Sud-Ouest a contribué à la nouvelle cuisine ainsi, offrir de tels bons petits comme les piments poblano farcies avec des haricots noirs et puis cuit.
Certains des plus surprenantes nouvelle cuisine développements sont les desserts qui comprennent les haricots comme ingrédients. Un gâteau Bundt de noix de coco qui comprend purée en conserve haricots blancs est seulement un exemple de la réunion de un dessert américain avec haricots blancs méditerranéens et noix de coco tropicale. Les haricots noirs ont trouvé leur place dans le dessert cuisson comme ingrédient dans une recette de brownie. Haricots blancs ont fait leur chemin dans la marmite de haricots pour une tarte brûlée, une torsion sur une recette de tarte de haricots associé avec cuisine musulmane américaine.