October 1
La hausse de la gastronomie moléculaire, qui est la fusion de la science et de la cuisine, a créé une sous-catégorie intéressant connu sous le nom Foodpairing. Cette sous-catégorie ne sont pas liés à l'alimentation et vins (ou de la nourriture et de la bière appariement liés), qui paires de boissons alcoolisées qui vont bien avec certains aliments. Foodpairing est basée sur le fait qu'il ya certaines propriétés à l'alimentation, et pas seulement concernant le bon goût, qui leur permettent de bien correspondre avec d'autres saveurs. Le citron a un goût âpre, saveur d'agrumes dont la composition moléculaire paires bien avec certaines herbes, fruits de mer et des bonbons.
Herbes et d'épices qui correspondent bien avec du citron comprennent la coriandre et le gingembre. Coriandre est un membre de la famille du persil et est la partie de la feuille de la même plante qui produit également la coriandre. Coriandre a une note légèrement épicée avec laquelle l'acidité du citron cadre bien. Le gingembre est une racine qui est très piquante et couramment utilisé pour fabriquer de la bière et de soda au gingembre. Gingembre cru a une certaine chaleur, qui peut être couplé avec l'acidité de citron et utilisé dans les sauces.
Bonnes paires de légumes au citron comprennent poivron et le chou-fleur. Poivron vient dans beaucoup de variétés et de couleurs et a une teneur en eau et le sucre très élevé. Bell a saveur de poivre est très doux et bénéficie de l'acidité fourni par citron. Chou-fleur, brocoli et comme les choux de Bruxelles, sont des parents de la famille des choux. Le chou-fleur est un légume très doux qui est souvent consommé cru, cuit à la vapeur et en purée. Paires de citron bien avec le chou-fleur comme la luminosité de citron ajoute une profondeur de saveur à chou-fleur.
Citron et fromage est un appariement commun, aussi longtemps que le fromage est doux et permet à l'acidité du citron se démarquer sans écraser le fromage. De bons exemples de fromage de paire avec citron comprennent mozzarella et le gruyère. La mozzarella est un fromage blanc à base de lait (traditionnellement fait avec du lait de buffle) qui est le mieux utilisé frais plutôt que de personnes âgées comme de nombreux fromages. Gruyère est un fromage à pâte molle qui est semblable au fromage suisse, mais avec un point de fusion inférieur. Citron et Gruyère peuvent être jumelés à une sauce au fromage soyeux à ajouter aux plats de poulet.
Le citron est un ingrédient commun dans les plats de pâtisserie. Gâteaux au citron, citron muffins au pavot et tarte au citron meringuée sont les utilisations courantes. Mais citron correspond aussi bien à diverses formes de chocolat noir. Le chocolat noir est à base de cacao, de sucre et de matières grasses, sans l'utilisation de solides de lait et a de nombreux avantages pour la santé plus que le chocolat ordinaire en raison d'un niveau plus élevé que le chocolat antioxydant régulière. Lemon correspond bien parce que le citron se marie avec le chocolat et illumine la saveur de chocolat noir, qui est normalement coupé.