December 29
Les légumineuses comprennent les haricots, les pois et les lentilles. Le coût d'une livre de légumes secs est comprise entre 1 $ et 2 $, à compter de 2011, un livre de légumes secs fournit la base pour plusieurs repas, et ils se conservera dans le garde-manger pendant plusieurs mois. Étirer votre budget en utilisant les légumineuses dans le plat du repas complétée par les viandes et les légumes.
Les haricots secs nécessitent une nuit de trempage avant d'ajouter à la cuisson lente ragoûts et autres plats. Haricots avec leur couleur rouge foncé et intérieur farineuse sont un jumelage naturel avec les ragoûts de bœuf. Haricots blancs sont plus petits et plus doux et un bon choix pour les ragoûts de poulet. Si vous n'êtes pas sûr de les haricots auront cours au moment où le ragoût est terminée, utilisez des haricots en conserve. Une autre possibilité est de commencer la cuisson des grains avant que les autres ingrédients. Terminez le repas avec des biscuits fraîchement cuits au four à éponger la sauce à ragoût et une salade de légumes verts amers agréables au goût, telles que l'endive, la scarole et la roquette.
Seul un puriste de piment du Texas dirait qu'un chili ne devrait pas inclure les légumineuses. Les haricots et les lentilles ramasser les saveurs qu'ils cuits avec, donc quand vous mordez dans les haricots vous aussi goûter les assaisonnements et de la viande. Créer un chili végétarien avec des lentilles, le céleri, les carottes, les courges d'hiver dans un bouillon à base de tomates copieux. Ajouter beaucoup de cumin, les flocons de chili et l'origan, et vous ne manquerez pas la viande. Incorporer le maïs congelé dans le chili les quelques dernières minutes de cuisson. Muffins pain de maïs pâtisseries pour capturer toute la bonté de piment.
Soupe de haricots Navy, soupe de pois cassés, soupe de haricots noirs, et jarret de porc et soupe de haricots reposent toutes sur les haricots que l'ingrédient principal. Quand les haricots sont à environ une heure d'être fait, ajouter les autres ingrédients. La seule exception est si vous utilisez un os de jambon ou jambon jarret. Dans ce cas, ajoutez-le dans le début du processus de sorte que toutes les saveurs des transferts de jambon au bouillon de la soupe et les haricots. Soupe besoin de pain. Servir un pain paysan copieux tels que pumpernickel ou de seigle. Premières carottes et bâtonnets de concombre avec une trempette ranch à base de yogourt terminer le repas.
Séparément, chacun fournit des protéines; manger des haricots et du riz ensemble, et vous obtenez des protéines complètes. Essayez les haricots rouges cuits, avec un os de jambon, au-dessus du riz blanc. Le liquide des grains parfume le riz. Restaurants mexicains comptent sur les haricots frits et riz mexicain comme plats d'accompagnement. Ils font également un dîner satisfaisant tous sur leur propre. Tranches de tomates, de concombres et de poivrons verts, habillés avec de la chaux ou du jus de citron, fournissent crise au velouté de fèves.