December 29
La saveur douce et délicate de crabe, il est l'un des fruits de mer les plus prisées du monde. De les crabes à carapace molle du Maryland aux imposantes crabes royaux de l'Alaska, il ya beaucoup de variétés sur le marché à choisir. Depuis plus de viande utilisable de crabe est situé dans les jambes, elles sont généralement vendus séparément. Ils peuvent être achetés brut, congelés ou cuits dans la plupart des supermarchés et poissonneries indépendantes. jambes de crabe cuire assez rapidement pour s'adapter à même le calendrier le plus achalandé.
Bien que des pots et des vapeurs classiques sont limitées à la température d'ébullition de l'eau, les autocuiseurs de route jusqu'à la température en augmentant la pression d'air à l'intérieur de la cuve hermétiquement fermée. Cela permet plus de chaleur, et une cuisson plus rapide. Placez les pattes de crabe dans la cuisinière ainsi que toute combinaison souhaitée de l'eau, les herbes, fumet de poisson, le jus de citron ou de vin blanc totalisant moitié tasse. Cuire au four à 15 psi pendant deux ou trois minutes, puis relâchez la pression selon les directives de votre cuisinière, et servir les jambes immédiatement.
L'ébullition est une méthode rapide et traditionnelle de la préparation des pattes de crabe, et est adapté pour frais ou congelé. Porter une grande casserole d'eau à ébullition complète. Sel de l'eau à la légère, et ajouter les pattes de crabe en petits lots. L'eau ne doit pas s'arrêter bouillante pendant plus de quelques secondes après que les jambes ont été ajoutés, comme il est plus rapide de faire plusieurs petits lots d'un grand lot. Gardez les jambes au chaud dans un four réglé à la température minimum, si nécessaire. Chaque lot de jambes sera de quatre à six minutes de cuisson, en fonction de leur taille.
crabe jambes sont naturellement adaptés à la cuisson, avec leurs coques de protection. Badigeonner ou vaporiser légèrement avec de l'huile, et de les placer sur le côté froid de la grille, où la température ne dépasse pas 300 degrés Fahrenheit. Grill crabe pendant cinq minutes de chaque côté, des variétés plus petites pour deux à trois minutes. Crabe peut être cuit à 350 degrés F dans un four préchauffé. Empilez les jambes dans un plat allant au four, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le fond et couvrir la casserole avec du papier d'aluminium. Crabe royal sera prêt dans huit à 10 minutes, petites variétés dans six à huit minutes.
Si les pattes de crabes congelés ont des coquilles rouges, ils ont été cuits. Réduire le temps de cuisson de moitié environ, car ils n'ont besoin que d'être décongelé et réchauffé. Chair de crabe devient caoutchouteux s'ils sont trop cuits ou cuits à une température trop élevée. Les micro-ondes ne sont pas recommandés, car ils produisent également chair caoutchouteuse. Pour préparer une grande quantité de crabe pour une fête de famille, parler aux propriétaires de restaurants dans votre région. Ils peuvent être disposés à préparer votre crabe dans leurs bateaux à vapeur à haut volume ou la marmite pour un prix raisonnable, ce qui vous permet de simplement les ramasser chaud et frais à l'heure dite.