Un jambon est une qui a été traitée avec le sel, les nitrates et les nitrites, soit par injection de la solution ou par immersion dans la solution, appelée durcissement humide, ou en frottant les ingrédients secs à l'extérieur du jambon, connu comme un sec durcissement. Un jambon est préservée, aromatisée et teinté rose par durcissement. Cuisson 12 livres jambon correctement nécessite utilisant une basse température et de la torréfaction pour la bonne quantité de temps.

Instructions

•  Retirer le jambon du réfrigérateur une heure ou deux avant que vous prévoyez pour commencer la cuisson afin qu'il viendra à la température ambiante.

•  Préchauffer le four à 325 degrés F.

3

Note de la peau et la graisse de jambon avec un couteau, la création d'un ordre entrecroisé de diamants.

4

Collez toute une gousse dans chaque intersection de la notation.

•  Mettez le jambon dans le plat de cuisson, puis mettez la casserole dans le four.

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Estimer la quantité de temps le jambon sera nécessaire pour cuisiner. Un jambon de 12 livres prendra environ 18 à 20 minutes par livre à cuire, soit environ trois fois et demie à quatre heures. Au bas de l'estimation du temps, commencer le contrôle de la température interne. Quand il atteint 160 degrés F, le jambon est fait.