January 29
Une sauce riche composé classique de la crème, le beurre et le fromage, Alfredo n'est pas un aliment à manger quand vous regardez votre poids. chiens de garde de l'Alimentation et des auteurs de "Mangez ceci, pas cela!" David Zinczenko et Matt Goulding figurent l'interprétation qu'un restaurant - une Alfredo fettuccine avec du poulet de The Cheesecake Factory - comme l'un des plus malsains repas de 2013 en Amérique. Découper la crème dans une version maison peut vous aider à alléger le plat, sans un sacrifice majeur dans le goût.
Au lieu de d'arroser le plat avec de la crème, ajouter le lait faible en gras froid et de lait écrémé évaporé. Ne confondez pas le lait écrémé évaporé avec du lait condensé sucré, un produit sucré sirupeux habituellement utilisée dans les produits de boulangerie et des bonbons. Lait écrémé évaporé est est de 0,5 pour cent de lait - ou du lait écrémé - que cela a eu entre 50 et 60 pour cent de l'eau éliminée. Pour créer la sauce Alfredo, faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive et mélangez de 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger avec l'huile pour créer un mélange semblable à Roux et puis ajouter lentement une combinaison des laits dans un cours d'eau, en remuant constamment. Lorsque le lait épaississe à la consistance désirée, ajouter le fromage et assaisonner avec le sel.
Si vous n'avez pas de lait écrémé évaporé sous la main, utilisez du lait que pour la recette. Créez le roux à l'ail et mélanger dans un courant de 1 ou 2 pour cent du lait. Utilisez environ 1 cuillère à soupe de farine pour 1 tiers tasses de lait. Ne pas oublier d'ajouter beaucoup de parmesan ou romano.
Au printemps et en été, vous pouvez l'envie de les saveurs de la sauce Alfredo - mais les ingrédients lourds vous alourdir. Utilisez la ricotta à la place de la crème pour créer un plat léger. Incorporer le fromage ricotta ensemble dans une casserole avec un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'éclaircir. Ajouter environ 1/2 tasse de fromage pecorino râpé pour chaque 1 tasse de ricotta de lait entier. Mélanger la sauce dans les pâtes cuites et garnir de copeaux de basilic frais et assaisonner avec le sel et le poivre noir.
Si le lait est hors de question pour des raisons éthiques ou de santé, vous pouvez toujours recréer les délices de la sauce Alfredo. Faites un "fromage" de noix de cajou brutes trempés que vous la saveur d'ail et de la levure alimentaire. Thin le fromage avec du lait d'amande non sucré et le beurre succédané. Un peu de jus de citron et le tahini ajoute saveur qui rappelle la morsure d'un fromage à pâte dure italien.