Pickapeppa Sauce est le nom de marque d'une sauce piquante jamaïcaine qui est souvent désigné comme "ketchup jamaïcain" en raison de sa large gamme d'utilisations. Il est également un ingrédient populaire dans de nombreux plats cajuns et créoles.

Histoire

Pickapeppa sauce a été créée en 1921 à Hill, Jamaïque Shooter, où elle est encore produite. La société de vente Warbac a commencé à importer la sauce aux États-Unis. en 1982. Il entre aux États-Unis à travers la Nouvelle-Orléans où il a eu une influence majeure sur la cuisine.

Ingrédients

Douce saveur de la sauce Pickapeppa est créé par un mélange de tomates, mangues, oignons, poivrons, raisins secs, le tamarin, le sucre, la canne vinaigre et des épices. Le mélange est vieilli en fûts de chêne pendant un an avant sa mise.

Utilisations

Pickapeppa Sauce est le plus souvent versé sur le fromage à la crème et servi comme trempette pour les craquelins. Il peut également être utilisé comme une marinade ou sauce lors de la cuisson, cuire ou rôtir des viandes ou de légumes.