July 11
La cuisine de l'Inde est extrêmement diversifiée, avec de nombreuses spécialités régionales. Parmi ceux-ci ya beaucoup de différents types de pain plat. Le terme «roti» est parfois appliqué collectivement à tous les types de pain plat, mais il a aussi un sens spécifique. Certains des types les plus communs de pain plat indien sont chapatis, naan et dosas. En plus de ces agrafes, pains plats tels que malpua peuvent également être consommées comme des desserts.
Roti, un pain plat traditionnel à base de farine de blé entier, est une partie importante de la cuisine indienne que le mot est parfois utilisé comme synonyme de nourriture. Le processus de cuisson est simple: après le déploiement d'un cercle de pâte à base de farine, d'eau et de sel, vous le placez sur une poêle en métal mince appelé un tava et maintenez sur une flamme nue. Le pain fini peut être tenu directement sur le feu brièvement à faire enfler. Une version mince de roti est appelé chapati et les termes sont souvent utilisés de manière interchangeable.
Familier à la plupart des fans de la cuisine indienne, le naan, contrairement au roti, est fait avec de la levure. Le mélange de la pâte peut également comprendre des édulcorants, tels que noix de coco, ou d'autres ingrédients, tels que l'ail. Après le mélange et le pétrissage de la pâte, il est laissé à augmenter pendant environ une heure, puis l'a déployé en boules et aplatie en forme de goutte d'eau caractéristique. Un four tandoor cuit le pain à une température élevée, ce qui lui donne sa texture légère et mousseuse.
Dosa est un favori traditionnel dans le sud de l'Inde. Ce pain plat ressemble à une crêpe ou galette de plus que le roti ou naan plus importante. Une pâte à base de riz, de lentilles, de l'eau et le sel est versé sur une tava chaud et cuit. Un peu d'huile sur les bords contribue à les rendre croustillants. Dosa peut contenir une variété de garnitures - l'un des plus populaire est masala dosa, une garniture de pommes de terre épicée.
Autres pains plats incluent le paratha bouffi, à base de farine de blé entier comme les chapati. Idlis sont fabriqués à partir du même type de pâte que dosa, mais cuits à la vapeur plutôt que frits. Le appam, un pain plat de la région de Kerala, Inde du Sud, a une variété de sous-types.