May 13
Carne Asada est un plat de boeuf d'origine mexicaine. Mariner le steak de boeuf au jus de citron épicé, puis griller il est la manière traditionnelle de préparation, mais griller la viande bovine donne également des résultats savoureux. Un aliment de base de la cuisine mexicaine et de la rue Sud-Ouest, il est souvent servi seul, mais façon fournisseurs les plus courantes servent il est aussi un ingrédient dans un autre plat, en particulier les tacos.
Au Mexique, le jus de lime épicée est l'ingrédient principal dans une carne asada base marinade. N'hésitez pas à mettre votre propre spin sur lui. Tous les ingrédients associés à sud-ouest et la cuisine mexicaine sont acceptables. Il s'agit notamment de cumin, d'agrumes, en particulier de la chaux et les citrons, les oignons, les tomates, la coriandre, les piments ancho et chipotle. Il est normal de se substituer ou à ajouter aux composants avec d'autres semblables - par exemple, la bière ou la tequila à la place ou en plus de l'acide de la agrumes; poivre noir au lieu de piments. Faire mariner la viande de bœuf pour jusqu'à 12 heures si vous utilisez la tequila; sinon mariner jusqu'à 24 heures.
Classique carne asada recettes appel à rabat, le flanc ou jupe steak. Utilisez l'une de ces interchangeable. Flap, une coupe en forme d'éventail, est une extension de la T-bone et aloyau; vous le trouverez vendu comme country steak ou par son nom français, bavette. Flanc jupe et le steak proviennent du ventre de la vache, le plus souvent le muscle respiratoire inférieur appelé diaphragme. Ils sont savoureux,, dur, les coupes grasses bon marché de la viande qui absorbent marinades - appropriés pour carne asada. Entrecôte œil et de bifteck de surlonge réduites en huitième pouce d'épaisseur travailler aussi substitutions.
Pour griller votre coupe de viande choisi pour carne asada, positionner votre grille du four dans le tiers supérieur du four, au moins 4 à 5 pouces de la source de chaleur. Préchauffez votre gril. Pour les moyennes, faire griller le steak de 3 à 5 minutes de chaque côté. Il est commun de griller tout le bifteck intact, laisser reposer pendant 5 minutes lorsque son fait et puis il tranche perpendiculaire au grain. Vous pouvez également couper en morceaux. Pour des raisons de sécurité, toujours bien cuire la viande à une température minimale de 145 degrés Fahrenheit; utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température.
Carne Asada et tortillas ou des tacos souples sont comme des hamburgers et des petits pains, mais, à la différence des hamburgers, carne asada n'exige pas d'une manière spécifique de servir. Il peut se substituer à n'importe quel plat grillé ou rôti de boeuf. Hacher carne asada et l'ajouter à des salades, des soupes et les ragoûts. Portez-le sur un sandwich. Servir comme la partie de la viande d'un souper avec des légumes et du riz. Paire de plantains verts frits ou cuits au four et salsa de maïs. Laver le tout avec un mousseux, fruité, faible teneur en alcool du vin comme un Riesling allemand.