March 6
Le processus de chauffage, de refroidissement et de chauffage repart aliments périssables vulnérables à la contamination bactérienne. Ces bactéries se développent à des températures dans la zone de danger - 40 à 140 degrés Fahrenheit. Une fois cuite, la nourriture est maintenu dans la zone de danger pendant de servir, jusqu'au moment où vous sautez dans le réfrigérateur. Pour être sûr de maladies d'origine alimentaire, limiter votre réchauffage des restes à une seule fois, et assurez-vous que vous suivez les règles de manipulation sécuritaire - temps et de la température en particulier.
Une fois cuits, les aliments chauds maintient des températures supérieures à 40 F pendant deux heures avant que les niveaux de bactéries commencent à augmenter à des niveaux dangereux. Si la température de l'air environnant est F ou 90 ci-dessus, les aliments ne conserve que pendant une heure. Tant que la nourriture cuite est réfrigéré dans le d'une à deux heures de temps de sécurité, il est sécuritaire de réchauffer. La même chose vaut pour les restes. Réfrigérer les dans un récipient hermétique et peu profonds dans la période de sécurité, et ils vivent à réchauffer un autre jour.
Placer les aliments cuits dans le réfrigérateur ne tue pas les bactéries; il ne fait que ralentir sa croissance. Plus la nourriture est dans le réfrigérateur, les bactéries plus probable est de se multiplier. Les restes sont sûrs à réfrigérer jusqu'à quatre jours. Dans ce temps soit réchauffer ou de les jeter. Si vous optez pour réchauffer dans le délai sûr, garder à l'esprit que tous les restes doivent être réchauffés à une température sécuritaire pour tuer les bactéries.
Chaque fois que vous réchauffer les restes, le faire à la température recommandée qui va tuer les bactéries. Le département américain de l'Agriculture recommande de chauffer tous les restes à une température interne sécuritaire de 165 F avant de servir. Ne comptez pas sur vos sens pour déterminer si vos restes sont chauffés à la température recommandée. Appuyez sur un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse des restes pour déterminer fait-ness. Si la lecture est inférieure à 165 F, continuer réchauffage.
Si vous voulez que vos restes de durer plus longtemps, les mettre au congélateur au lieu du réfrigérateur au cours de la période de sécurité. A l'intérieur des sacs de congélation ou des contenants hermétiques, les restes demeurent sécuritaires à manger indéfiniment, avec une qualité en baisse dans environ quatre mois. Transférer les restes du congélateur au réfrigérateur la veille vous prévoyez de les réchauffer pour leur donner beaucoup de temps à décongeler.
Si vous ne consommez pas tous les restes réchauffés, les jeter. Chaque fois que vous faites cuire des aliments, laisser refroidir, puis chauffez remonter, bactéries a la possibilité de multiplier à des niveaux dangereux. Consommer cette bactérie peut causer des maladies d'origine alimentaire. Pour les aliments tels que les soupes ou les ragoûts qui sont stockés dans l'abondance, évider et réchauffer seulement autant que vous pouvez manger en une seule séance.