October 26
Vraie crème avec sa haute teneur en matière grasse fournit gourmandise à glaçage; maintien de cette lusciousness dépend réfrigération. Même si la crème est sans danger réel en raison de la pasteurisation, ce qui élimine les bactéries, il nécessite encore la réfrigération constante pour empêcher la croissance de bactéries nocives. Glaçage à base de crème intègre de véritables produits laitiers qui gâtent lorsqu'il est laissé à température ambiante pendant trop longtemps. Que vous avez préparé une crème fouettée, crème au beurre à base de crème ou de fromage à la crème glaçage, réfrigération aidera maintenir la fraîcheur, l'humidité et la saveur.
Glaçage à base de crème intègre généralement la crème ou de la lumière; beurre ou de la graisse; de sucre en poudre; un extrait comme la vanille ou d'amande; et de la poudre de temps en temps pour la stabilisation de meringue. Crème fouettée glaçage, fromage à la crème glaçage, ganache et crème au beurre glaçage qui intègrent la crème lourde ou légère ne résistent pas bien à des températures ou à une humidité élevées, mais avec un stabilisant, ils s'en tireront mieux sans réfrigération pendant un court laps de temps. Cependant, les glaçages au beurre qui remplacent le beurre avec du shortening peuvent rester à température ambiante pendant deux à trois semaines lorsqu'il est stocké dans un récipient hermétique. Gâteaux givrés avec des glaçages à base de crème doivent être réfrigérés pour les maintenir exempts de la croissance bactérienne.
Tous les produits laitiers sont estampillés avec les dates de conseiller détaillants combien de temps elles peuvent être affichées à l'achat, et conseillent également les clients de leur durée de vie pour une meilleure qualité. Quand un produit laitier comme la crème dépasse la date proposée, il peut toujours être sûr de consommer, mais ne sera pas de la meilleure qualité possible. Selon l'USDA, la crème peut être réfrigérée pendant jusqu'à 10 jours. Cochez la case "vente par" la date sur l'emballage pour déterminer le temps alloué pour le stockage à domicile. "Meilleur avant" dates sont la dernière date à laquelle le produit doit être utilisé.
Stabilisants tels que la gélatine fleuri ajoutés à vrai glaçage de crème fouettée offre un volume durable pour les gâteaux qui peuvent avoir besoin de rester à la température ambiante pendant deux heures. Blooming gélatine implique saupoudrer la gélatine en poudre dans un liquide et laisser reposer pendant environ 5 minutes. La gélatine se ramollit puis se dissout et uniforme lorsqu'il est chauffé. Cependant, les gâteaux qui sont givré avec de la crème stabilisé encore besoin de réfrigération pour éviter la contamination bactérienne. L'acte consistant à introduire un stabilisateur dans un glaçage à base de crème ne pas augmenter la durée de vie du glaçage, mais maintient le glaçage de flétrissement lors de la réfrigération pendant des heures ou même jours avant un événement. Gâteaux givrés avec stabilisée goût de glaçage à base de crème meilleur quand servi frais et ferme.
Glaçage à base de crème peut rester à température ambiante pendant jusqu'à deux heures avant que les bactéries commencent à se multiplier. Une fois un gâteau a été givré et deux heures se sont écoulées, le gâteau doit être réfrigéré dans un récipient hermétique. Crème ne doit pas être laissé à la température ambiante pendant plus de deux heures; bien sûr, alors, la même chose s'applique pour les glaçages à base de crème. Afin de maintenir l'intégrité du produit, assurer le contenant de crème a été bien scellé et jamais ouvert avant l'achat. De plus, visitez le cas des produits laitiers dernier lorsque vous magasinez pour empêcher la crème de devenir chaud avant réfrigération.