October 23
Sauce Coney est une garniture qui est généralement servi au sommet de hot-dogs à faire les chiens Coney. Il dispose d'un boeuf haché et base de tomate et est souvent mélangé avec des oignons, moutarde ou hachées. Sauce Coney est un plat régional qui est nommé pour Coney Island à New York, mais les variations de la sauce sont servis dans d'autres domaines.
Coney sauce traditionnelle est similaire à la viande hachée piment, mais avec une texture plus fine. Choisissez boeuf qui est broyé très mince et fine. Si possible, acheter la viande bovine étiquetée «triple grind» signifie qu'il a été broyé très finement. Comme vous faites cuire le boeuf, le casser encore plus loin parce que vous voulez que les pièces les plus petites possible. Utilisez l'oignon haché à ajouter dans le boeuf ou de gagner du temps et utiliser séchées flocons d'oignon haché. Si vous utilisez l'oignon séché, réduire la quantité parce que la saveur est beaucoup plus concentrée. Saveur de la sauce avec de la pâte de tomate, la moutarde, la poudre de chili et la sauce Worcestershire pour obtenir ce goût traditionnel Coney. Plus vous laissez la sauce cuire Coney, le mieux ce sera goûter, si le chauffer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à trois heures.
Coney sauce chili peut ressembler, mais trop mince pour manger seul. Il est généralement servi sur des hot-dogs avec des oignons et du fromage. Choisissez oignons blancs pour accompagner la sauce Coney parce oignons jaunes ou rouges ont un goût fort qui peut dominer les saveurs de la sauce. Utilisez un fromage cheddar doux râpé finement et seulement ajouter une couche pour améliorer la sauce Coney sans le cacher. Un cheddar fort ou une sauce au fromage masqueront la sauce Coney. Vous pouvez également faire des frites Coney en ajoutant le même mélange sauce, l'oignon et le fromage Coney à frites.
Rangez tout de sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Vous pouvez également faire un grand lot et de les congeler pour une date ultérieure. Laissez la sauce refroidir à température ambiante. Si vous essayez de le congeler quand il est encore chaud, la vapeur va ajouter trop d'humidité à la sauce et faire coule lorsque vous décongelez il. Verser la sauce dans des sacs de stockage de congélateur en plastique. Si vous utilisez seulement une petite partie de la sauce à la fois, ajoutez-le à plusieurs sacs de congélation de taille de quart. Toutefois, si vous prévoyez d'utiliser une grande quantité à la fois, versez-le dans un sac gallon taille de congélateur. Essorer tout l'air supplémentaire avant de sceller les sacs, puis les poser à plat sur votre étagère du congélateur. La position à plat prend moins de place et contribue à geler uniformément. Lorsque vous souhaitez utiliser la sauce, placer le sac sur votre étagère de réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle dégèle complètement, puis la chaleur au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud.