April 25
Cotton Candy est un régal sucré moelleux prisé par les enfants du monde entier. Introduit au grand public à la Foire de la Saint-Louis en 1904, le bonbon était (et est toujours) essentiellement rien d'autre que du sucre et de l'air. Sirop simple a été chauffé à l'étape de la fissure dur, filé sur le bord d'un bol, on les laisse sécher et recueillies sur un bâton. Les machines modernes de barbe à papa ont pris la plupart du travail de faire cette enfance préféré, mais si vous souhaitez faire maison sucre barbe à papa à la manière ancienne, le processus est décrit ci-dessous.
Il faut un peu de préparation à faire avec succès sucre barbe à papa à la maison. En utilisant des pinces coupantes, retirez la partie inférieure arrondie des fils d'un fouet. Redresser les dents et les placer à distance égale. Effacer un grand espace de travail et de diffuser des journaux ou des sacs à ordures sur le sol afin de minimiser les dégâts. Placez un livre épais dans un sac en plastique et placez-le au centre de votre zone de travail. Prenez deux cuillères en bois à long manche et les placer sous la livre avec les poignées étendues, assurant qu'ils sont positionnés au moins 8 à 12 pouces. Pousser le livre vers le bord de la contre-jusqu'à ce que les poignées sont suspendus au-dessus du sol. Couvrir les poignées avec une généreuse couche de aérosol de cuisson antiadhésif.
Une fois que votre zone de travail est prêt, placer 5 tasses de sucre granulé dans une casserole lourde. Ajouter 1 1/3 tasse de sirop de maïs léger et 1 tasse d'eau. Bien mélanger, puis verser dans un 2 cuillères à soupe supplémentaire. de l'eau. Placez la casserole sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que le mélange enregistre 320 F sur un thermomètre à bonbons. Retirer la casserole du feu et verser le mélange dans un bol en verre allant au four ou au micro-ondes. Ajouter ¼ c. des aromatisants huile, si on le souhaite et quelques gouttes de colorant alimentaire de pâte. Remuez vivement avec le fouet à intégrer à la fois la saveur et la couleur.
Retirez le fouet et tenir les dents au-dessus du bol pendant 2 secondes pour permettre à l'excès de sucre à écouler dans le bol. Tenez le fouet d'environ 12 pouces sur les poignées de cuillère et commencer doucement à secouer le fouet d'avant en arrière. Les brins de sucre en résultent doivent dériver vers le bas et atterrir sur les poignées des cuillères. Recueillir plus de sucre sur le fouet et la répétition, jusqu'à ce que le sucre a disparu ou jusqu'à ce que le mélange refroidit et devient difficile de travailler avec. Le sucre peut être réchauffé si nécessaire en plaçant le bol au micro-ondes et le chauffage à haute température pendant environ 4 minutes. Lorsque le mélange de sucre est parti, collecter les bonbons en la faisant rouler sur une brochette en bois.