Un salon est tout simplement pas une juste sans la vue et l'odeur de la barbe à papa, dans ses teintes artificielles de bleu et de rose. En plus de ses colorants et arômes, barbe à papa est juste vieux sucre granulé plaine. Additifs secs lui donnent sa saveur et l'arôme, soit en pré-mélangée, forme prête à l'emploi ou sous forme de poudre qui peut être ajouté séparément à un sac de sucre. La magie se trouve pas dans le sucre lui-même, mais dans le procédé de production.

Ne pas oublier d'utiliser la soie

Les chefs pâtissiers et confiseurs à domicile qualifiés ont connu pendant des siècles que si le sucre est chauffé à la bonne température, il peut être transformé en filaments arachnéens délicatement. Le processus prend du temps intensif et donc cher, à une échelle commerciale, mais au tournant du 20e siècle inventeurs américains a trouvé une meilleure solution. Leurs machines fondre le sucre, puis filée à grande vitesse à travers les trous dans une chambre rotative. Le sucre filé fin durci en fils quand il a frappé l'air, produisant un régal d'abord connu comme fée soie ou la barbe à papa.

Aller Big, ou rester à la maison

Les grands modèles de barbe à papa commerciaux sont conçus pour fonctionner avec du sucre granulé ordinaire, ce qui est peu coûteuse et abondante. Les petites machines sont disponibles pour une utilisation à domicile ou d'avant-garde restaurants qui souhaitent expérimenter le potentiel de la gourmandise. Par exemple, la filature de sucre vanillé non teinté produirait coton blanc bonbons à saveur de vanille, qui pourrait être utilisé comme un élément dans un dessert haut de gamme. Certaines de ces petites machines qui fonctionnent le mieux avec le sucre semoule, donc vérifier le mode d'emploi avant de préparer votre premier lot.