July 18
Chocolat vient dans une variété de formes, telles que le chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc. Ce qui en fait est un long processus qui transforme les graines de cacao dans ce que nous savons que le chocolat. Grands fours chauffent les graines et les sécher avant machines enlèvent leurs coquilles et écraser les restes dans une poudre, appelée poudre de cacao. Plusieurs machines sont utilisées pour produire du chocolat à partir de poudre de cacao.
Un grand mélangeur comporte puissance de cacao et d'autres ingrédients pour produire différentes variétés de chocolat. Par exemple, les fabricants de combiner la poudre de cacao avec de la liqueur de chocolat, le lait concentré, du sucre et du beurre de cacao pour produire une base de chocolat. Le lait et le sucre sont ajoutés à la base pour obtenir du chocolat au lait.
Une fois que les ingrédients sont combinés, le mélange de chocolat est envoyé à une machine de raffinage qui roule le chocolat en couches minces de sorte que les ingrédients sont bien incorporés et les bosses sont enlevés. Le procédé permet le chocolat soyeux et lisse.
Une machine de conchage pétrit et barattes le chocolat dans un grand tonneau. Cette machine élimine les bulles d'air et combine en outre le mélange, ajouter de la profondeur et de la richesse à elle. Une fois ce processus terminé, le mélange est tempérée - un processus qui donne au chocolat son éclat.
Une machine de trempe stabilise cacao beurre molécules du chocolat avec un processus qui chauffe et refroidit la substance si elle se durcit de manière appropriée et crée une finition brillante. Chocolat qui ne sont pas correctement tempéré est terne et fragile, manque un clin d'oeil croustillant quand il est cassé. Trempe est un processus fastidieux qui nécessite des contrôles de température précis. Bien que vous puissiez maîtriser la technique sans une machine de trempe, la machine est réglée pour chauffer et refroidir le chocolat à la température exacte de produire constamment chocolat de qualité. Le meilleur de tous, les fabricants produisent comptoir machines de trempe idéal pour le cuisinier de la maison.