November 24
Si vous souhaitez obtenir votre dose de chocolat sans chocolat achat de produits en masse ou les bombardements d'une somme importante pour le chocolat fait maison, vous pouvez faire votre propre. La fabrication du chocolat nécessite un apport substantiel de fèves fraîches de cacao, qui sont généralement cultivés en Amérique du Sud. Cependant, vous pourriez être en mesure de trouver les haricots à la cuisine de spécialité, le chocolat, ou d'un restaurant magasins d'alimentation. Dans la plupart des cas, une livre de haricots se compose de 100 à 300 grains.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de fèves de cacao. Préchauffer le four à environ 250 degrés et insérez la plaque de cuisson. Faites griller les graines pendant environ 10 à 20 minutes. Les plus de haricots que vous utilisez, plus il faudra de rôti.
• Retirez les fèves de cacao du four quand ils commencent à montrer des signes de fissuration. Laisser les haricots refroidir pendant 30 à 60 minutes et le crack eux en battant avec un marteau. Cela sépare les enveloppes des grains. Incorporer les fèves de cacao avec une cuillère et sauter sur eux pour enlever les balles.
• Broyer les fèves de cacao à l'aide d'un robot culinaire de spécialité ou presse-agrumes. Placez les grains moulus dans une grande plaque de cuisson. Ajouter le beurre de cacao et mettre au four. Préchauffer le four à 120 degrés et laisser le cacao à l'état fondu pendant cinq à dix minutes. La quantité de beurre de cacao varie selon la façon dont vous voulez que votre bon chocolat au goût. Le chocolat doit contenir jusqu'à 20 pour cent de beurre de cacao. Par exemple, si vous utilisez 4 tasses de fèves de cacao, d'utiliser jusqu'à 1 tasse de beurre de cacao.
• Mélanger le chocolat fondu avec le sucre, la vanille et le lait en poudre, si désiré. En général, vous voulez n'importe où de 20 à 70 pour cent du mélange de chocolat comme du sucre. Par exemple, si vous utilisez 4 tasses de fèves de cacao et 1 tasse de beurre de cacao, utiliser entre 1 et 8 tasses de sucre. Ajouter une pincée de lécithine. Verser par le processeur ou presse-agrumes alimentaire à plusieurs reprises pour affiner chocolat pour obtenir une consistance lisse.
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Ajout de suppléments change la texture du chocolat.
Ajouter tous les extras que vous désirez, comme des morceaux de gingembre ou caramel, au chocolat. Faire fondre le chocolat à nouveau pendant cinq à dix minutes à environ 100 degrés à l'aide du four avant de remuer en extras.
• Verser le chocolat dans un moule ou une plaque de cuisson en plastique. Laisser le chocolat refroidir pendant la nuit. En utilisant des moules vous permet de créer une variété de formes, comme des cœurs ou des boîtes.