Comment Faire griller le saumon aux herbes de Provence

July 20

Comment Faire griller le saumon aux herbes de Provence

Il existe de nombreuses combinaisons signature d'herbes et d'épices utilisées dans les différentes cultures à travers le monde. Alors que les épices ont toujours été un objet de commerce international, les herbes sont plus couramment cultivées dans la région où ils sont utilisés. Cela fait d'eux une pierre de touche culinaire intéressante et authentique, utile pour donner des aliments une saveur régionale. Une telle combinaison classique est Herbes de Provence, originaire du sud de la France. Ses arômes se marient bien avec la volaille, les oeufs et le poisson richement parfumé comme le saumon.

Instructions

•  Placez votre côté de saumon ou filet de parties sur une plaque de cuisson robuste, recouverte de papier d'aluminium. Ne pas utiliser le parchemin sous votre gril, ou il va brûler.

•  Vérifiez le saumon pour ischions avec vos doigts. Si vous en trouvez, retirez-les avec une paire de pinces.

•  Badigeonner le saumon légèrement olive ou d'huile végétale, puis assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Saupoudrer les herbes légèrement mais uniformément sur le saumon et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes.

•  Réglez panier supérieur de votre four 8 pouces au-dessous de l'élément, et préchauffez votre gril à température élevée. Déposer le saumon sous le gril, et fermer la porte.

•  Surveiller le saumon en permanence pendant la cuisson, car il peut devenir exagérée très rapidement dans le gril du four. Il doit être entièrement cuit dans environ huit minutes. Transformez votre gril à faible si le saumon semble foncer trop vite.

•  Servir une fois que la partie la plus épaisse du filet est ferme au toucher.

Conseils et avertissements

  • Pour faire votre propre herbes de Provence, hacher les feuilles de romarin séchées dans un moulin à épices. Mélanger à la sarriette, le thym, l'origan ou de marjolaine et basilic. Certaines recettes demandent aussi des graines de fenouil broyées ou moulues. Commencez avec des quantités égales de chaque arôme, et ajuster le mélange à votre goût.

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