Une broche de fer est le moyen le plus les gens rôti leur viande avant fours étaient une alternative abordable. Soit à l'extérieur, à la boulangerie locale ou dans la cheminée, la viande a été placée sur une broche et rôti lentement tout au long de la journée jusqu'à ce que cela a été fait. Parfois, une personne de l'enfant ou plus assis près du feu toute la journée et manivelle lentement autour de la broche pour faire cuire la viande uniformément. Pour ceux qui pouvaient se le permettre à la broche, la viande était souvent accroché par une corde ou un crochet sur le feu et rôti de cette façon.

Instructions

•  Saison et préparer la viande de sorte qu'il glisse sur la broche. Si vous faites cuire la volaille, par exemple, il est préférable de laisser l'oiseau intact, plutôt que de le couper en morceaux.

•  Appuyez sur la barre par le cou et de la queue de l'oiseau à rôtir. Un grand agneau ou de bœuf rôti peut être percé longitudinalement pour la torréfaction.

•  Réglez votre broche au-dessus de la zone où vous construisez le feu, mais ne mettez pas votre viande sur elle encore. Vous ne voulez pas attendre jusqu'à ce que le feu brûle de mettre la broche en place.

•  Construisez votre feu pour les rôtis de viande. La torréfaction sur un feu ouvert prend du temps parce que vous perdez beaucoup de chaleur à l'air qui l'entoure.

•  Placez votre viande sur les supports de broche et tourner toutes les quelques minutes pour griller uniformément sur tous les côtés. Prendre la température de la viande avant de manger, même si elle semble faire à l'extérieur.