July 22
La tortilla, un pain azyme ronde à partir soit de la farine de maïs ou de la farine, est un aliment de base de la cuisine du Mexique et une grande partie de l'Amérique latine. Tortillas sont réalisés en combinant la farine ou guéri, semoule de maïs finement moulu avec du sel et du saindoux ou de shortening, le pétrissage dans l'eau, rouler la pâte en cercles plats et la cuisine-les sur une poêle chaude. Comme la plupart des produits de pain, les tortillas servent de récipient polyvalent pour presque tout remplissage. Il existe des moyens traditionnels et non traditionnels afin de faire usage de tortillas.
Une utilisation traditionnelle de la tortilla est que le petit déjeuner plat rempli d'oeufs au plat et une variété d'autres ingrédients possibles. Une omelette de style sud-de-la-frontière peut inclure fromages râpés comme Monterey ou prise de poivre et les légumes de votre choix, y compris les oignons, les poivrons et les tomates. Pour un repas plus consistant, morceaux de poulet, steak ou du tofu peuvent également être cuits dans les oeufs. Une saveur sud-ouest peut être obtenue en ajoutant les flocons de piment, le poivre de Cayenne ou votre sauce chaude préférée.
Les ingrédients typiques utilisés lors d'un taco mou comprennent sol ou de bœuf haché, poulet ou poisson, laitue, noirs, haricots rouges ou des haricots frits, riz, fromage râpé et l'oignon coupé en dés, crus ou sautés. Éléments bruts qui ajoutent de l'humidité et de la saveur à la taco comprennent guacamole ou l'avocat en dés, les dés de tomate et la crème sure. Enchiladas ont une configuration similaire des ingrédients, mais la tortilla est enroulée autour des ingrédients, couverts de sauce, puis cuits au four.
Bien que les tortillas étaient traditionnellement utilisés comme enveloppe pour les tacos, burritos et les enchiladas, ils peuvent également être faites en enveloppements de tenir les ingrédients du sandwich de style déli. Viandes en tranches minces comme le poulet, la dinde et rôti de boeuf peuvent être pliés au centre d'une tortilla avec presque tout type de fromage, de tranches de sandwichs traditionnels comme le fromage suisse ou américain de frais, des fromages doux comme le fromage de chèvre ou de fromage bleu. Spreads traditionnels sandwichs comme la moutarde de Dijon, mayonnaise ou une sauce tartare piquante ou "rémoulade" peuvent pimenter cette épicerie fine torsion.
Beaucoup de cuisines partagent l'usage du pain plat comme une enveloppe ou coquille d'autres ingrédients. Le laffa, une tortilla Moyen-Orient avec la levure et le pain pita très populaire, également d'origine méditerranéenne et orientale, sont des exemples de variations. Les garnitures traditionnelles de ces enveloppes peuvent également être utilisés dans tout type de tortilla. Essayez la diffusion d'une tortilla avec houmous, tahini (pâte de sésame) ou baba ganoush (une propagation de l'aubergine). Falafel, boules faites de pois chiches moulus, ajouter meatiness et saveur. Essayez d'utiliser l'agneau grillé pour une variation sur l'enveloppe du gyroscope traditionnel.