Oeufs de caille sont facilement reconnaissables par leur petite taille et l'aspect moucheté marron trouvé sur leur coquille. La valeur nutritive d'un œuf de caille est trois à quatre fois plus élevé que celui d'un œuf de poule moyenne, par rapport once pour once. Oeufs de caille peuvent être préparés et consommés de la même manière que les œufs de poule, mais il peut nécessite un peu plus de travail en raison de leur petite taille. Décapage est un moyen populaire pour préparer des oeufs de caille.

Instructions

•  Mettez quatre douzaines d'oeufs de caille dans une grande casserole et les couvrir avec de l'eau. Inspectez les oeufs de caille des fissures que vous les ajoutez à la casserole. Jeter les œufs endommagés.

•  Mettez la casserole sur la cuisinière à feu vif. Laisser les œufs à bouillir pendant trois minutes, puis les transférer dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient assez cool à manipuler, habituellement de cinq à 10 minutes.

•  Peler les oeufs et les transférer à aseptisés ½ bocaux qt.

•  Ajouter 3 tasses de vinaigre blanc quatre à six gousses d'ail hachées, 10 à 12 grains de poivre noir, 2 c. graines de moutarde jaunes ou noires, 4 clous de girofle entiers et 2 baie de feuilles fraîches dans une casserole. Pour une saumure chaude, ajouter les piments hachés, 1 c. de poivre de Cayenne ou de 1 à 3 c. de votre sauce chaude préférée.

•  Mettre la casserole sur la cuisinière à feu moyen et porter le mélange à ébullition. Retirer la casserole du feu dès l'ébullition et laisser durcir pendant un minimum de deux heures. Les ingrédients infusent une avec l'autre au cours de ce temps, ce qui en fait un liquide plus savoureux.

•  Verser le liquide dans les bocaux avec les oeufs de caille. Laisser entre ½ et 1 pouce d'espace vide en haut de chaque pot. Visser les couvercles sur les bocaux.

•  Placez les pots à l'intérieur d'une marmite ou une grande casserole, avec 3 pouces d'eau. Couvrir la marmite ou casserole avec un couvercle et laisser sur le poêle à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes.

•  Retirer la casserole du feu et laisser les bocaux refroidir à la température ambiante, généralement cela ne prendra pas plus de 30 minutes. Les bocaux doivent créer un joint hermétique car ils refroidissent.

•  Conserver les bocaux dans un endroit sombre jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés. Une période d'attente de deux semaines avant que les œufs sont utilisés est suggéré, car cela permet de suffisamment de temps pour la saumure pour tremper complètement dans les œufs. Tous les pots qui ne scellent pas correctement doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les deux semaines.