July 11
Bien grillades en plein air produit de savoureux steaks, ce n'est pas la seule façon de les cuisiner. Les meilleurs restaurants servent parfaitement préparé un steak sans avoir recours à la cuisson. Vous aussi pouvez faire cuire à l'intérieur de steak pour un maximum de saveur. Le secret réside dans l'utilisation de steaks de haute chaleur et désossées qui ne sont pas beaucoup plus épais que 1 pouce.
• Définir une grille dans la position la plus basse possible dans le four. Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.
• Caresser les steaks sécher avec des serviettes en papier.
• Sélectionnez une poêle en fonte qui est juste assez grand pour contenir les steaks. Réglez-le sur la cuisinière à feu moyen pendant quatre à cinq minutes. Le poêle doit être très chaude - presque fumer.
• Saupoudrer de gros sel sur la surface de la poêle et ajouter les steaks.
• Portez un gant de cuisine d'épaisseur et placer la casserole dans le four.
• Laissez les steaks dans le four pendant trois minutes pour une cuisson saignante à mi-saignante; de quatre minutes pour un milieu de gamme. Après ce temps, mettez-les avec des pinces et laisser cuire pendant encore trois ou quatre minutes.
• Vérifiez les steaks pour une cuisson à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Une lecture de 120 à 125 degrés Fahrenheit donnera steaks saignants, 130 à 140 indiquera saignante, tandis que 140 à 150 enregistrera pour le milieu; dessus de 150, les steaks sont bien faites. Vous pouvez faire une coupe dans un steak avec un couteau à lame fine pour vérifier si il est cuit à votre goût.
• Si les steaks sont trop rares à votre goût, faites-les cuire une minute de plus. Tournez les steaks et cuire encore une minute.
• Retirer les steaks du four et saupoudrer de sel et de poivre.