December 17
jambon de Pays est une excellente alternative aux traditionnels jambons. jambon de Pays est le sel durci et séché un peu comme prosciutto (jambon de sel durci italien). En raison de la cure salée, un jambon de pays doit être mis à tremper avant la cuisson. Trempage réduit la quantité de sel dans le jambon et ajoute également l'humidité. Cet article va vous apprendre la bonne méthode pour le trempage et la cuisson d'un jambon de pays. Il faut un peu de travail, mais le goût est celui qui laissera votre famille en redemande.
• Utilisez une brosse rigide pour frotter la moule de jambon de pays. Un jambon de pays aura typiquement moule qui se forme pendant le processus de durcissement. Le moule doit être nettoyée loin avant trempage.
• Faire tremper le jambon dans une grande casserole remplie d'eau froide. Le jambon doit être entièrement immergée dans l'eau. jambons de pays sont guéris avec le sel. Le sel peut être éliminé par trempage du jambon pendant jusqu'à 3 jours.
• Changez l'eau souvent. Les cristaux de sel commencent à apparaître alors que le jambon est trempé. Il est important de changer régulièrement l'eau toutes les 4 à 6 heures. Continuez ce processus jusqu'à ce qu'il n'y a pas de cristaux de sel de plus de formage.
• Préchauffer le four à 325 degrés. Déposer le jambon dans un plat allant au four et ajouter deux tasses d'eau. L'eau permet de garder le jambon humide. Couvrir le jambon avec du papier d'aluminium ou dans un sac de cuisson au four. Si vous utilisez un sac de cuisson au four, placez 5 fentes sur le dessus pour la ventilation.
• Cuire le jambon jusqu'à ce que la température interne indique 155 degrés. Le jambon dure environ 20 minutes par livre à cuire à la température. Retirer le jambon du four lorsque le thermomètre indique 155 degrés.
• Déposer le jambon dans un plat et laissez-le reposer pendant 15 minutes. Retirez la graisse et la peau sur le jambon et tranche avec un couteau à découper. Couper de fines sections de jambon pour une meilleure saveur et en profiter.