July 9
jambons de pays sont un vrai régal, et sont souvent servis au repas de vacances pour Noël ou Pâques. Pays guéri jambons sont mis en saumure dans une solution d'eau salée, et fumaient souvent à les guérir. Bien que ces jambons peuvent être salé et sec, ils font un plat délicieux à merveille lorsque vous prenez le temps de les préparer de la bonne façon. Suivez les conseils ci-dessous pour préparer et cuisiner un délicieux jambon cuit au four avec canneberges glaçure.
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Jambons sont très salée et nécessitent trempage.
Retirez le sel sur votre jambon en le trempant pendant deux jours. Vous aurez envie de garder le froid de jambon, mais pas aussi froid que votre réfrigérateur. Utilisez une glacière avec de l'eau autour de 40 degrés F - tout chaud peut provoquer une croissance plus bactérienne, et changer l'eau tous les huit à 10 heures. Assurez-vous de gratter toute moule qui peut avoir eu sur le jambon pendant la période de saumurage avant trempage. Si votre jambon est déjà cuit, vous pouvez sauter cette étape.
2
Utilisez un thermomètre à viande pour vous dire quand jambon atteint 140 degrés F.
Préchauffer le four à 350 degrés F. Frotter le jambon avec du poivre fraîchement moulu et de coriandre moulue. Placer le jambon sur une grande rôtissoire et ajouter 3 tasses de cidre et les bâtons de cannelle dans la casserole. Rôtir pendant 5 à 6 heures, jusqu'à ce que le jambon atteigne une température interne de 140 degrés F. Retirer le jambon du four et transférer dans un grand plat. Étendre une feuille de papier d'aluminium légèrement sur le jambon pour le garder chaud. Verser le jus de cuisson à travers une passoire dans une tasse de mesure de liquides. Remettre le jambon au four et augmenter la température du four à 400 degrés F.
3
Utilisez bon cidre de qualité pour la glaçure meilleur goût.
Dégraisser des jus de cuisson tendues et ajouter le cidre supplémentaires, si nécessaire, de faire 2 1/2 tasses de liquide. Verser dans une grande casserole et ajouter les canneberges séchées. Placez sur feu moyen-élevé sur le feu et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les canneberges séchées réhydrater et liquide devient sirupeux, comme un vernis.
• Badigeonner le jambon avec une glaçure moitié de tasse. Remettre au four et faire cuire 30 à 60 minutes de plus, jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 150 degrés F. Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de le découper.
• Incorporer la moitié du thym et le persil dans la glaçure de canneberge. Placer le porc sur un plateau, et une cuillère un peu de glace sur la viande de porc. Haut avec le reste du thym et le persil. Recette dessert huit, avec de grandes restes.