Chocolat mi-sucré est utilisée le plus souvent dans la cuisson des desserts, les sauces et la création d'immersion desserts. Chocolat semi-sucré est constitué d'au moins 35 pour cent liqueur de chocolat, le beurre de cacao, du sucre, de la vanille et de la lécithine. Bien que le chocolat mi-sucré tend au goût plus doux que doux-amer, aucune réglementation n'existe concernant les montants de sucre dans une ou l'autre. Lorsqu'il est fondu, chocolat mi-sucré devient lisse et brillante et sa profonde saveur riche, chocolaté se démarque vraiment. brûlures de chocolat relativement facilement, paient donc toujours une attention particulière lors de la fusion.

Instructions

Sur la cuisinière

•  Apportez une casserole moyenne d'eau à faible ébullition. Placez un bol résistant à la chaleur, qui s'adapte parfaitement, sur le dessus de la casserole. La casserole doit avoir assez d'eau pour toucher le fond de la cuvette, mais pas tant que le bol flottant.

•  Hachez votre chocolat en morceaux d'amandes taille en attendant l'eau et laisser mijoter. Pour bien couper à travers le chocolat, utiliser un couteau aiguisé et sec.

•  Ajouter un tiers du chocolat haché dans le bol. Quand le chocolat sur les bords de la cuve commence à fondre, commencer une agitation avec une spatule en caoutchouc. Lentement, ajouter le reste du chocolat. Lorsque le chocolat est presque entièrement fondu, retirer le bol de la casserole et continuez de remuer jusqu'à ce que le chocolat devient brillante et lisse.

Dans le micro-ondes

•  Placez un maximum de huit onces de morceaux de chocolat haché dans un bol au micro-ondes. Le bol ne doit pas être plus qu'à moitié plein avec du chocolat. Ne pas couvrir le bol.

•  Chauffer le chocolat sur la puissance de 50 pour cent pendant 20 secondes. Remuer et continuer à chauffer par tranches de 20 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu entièrement. Chocolat conserve sa forme lorsqu'il est fondu au micro-ondes, de sorte remuer le chocolat après chaque incrément de 20 secondes, même si le chocolat semble solide. Le chocolat peut brûler en quelques secondes au micro-ondes, de sorte que vous pouvez travailler en incréments plus courts à mesure qu'il fond plus.

•  Retirer du micro-ondes quand presque tout le chocolat soit fondu. Continuez à remuer jusqu'à ce que le chocolat devient lisse et brillante.