June 22
En raison de leur texture cassante et sec, les cookies peuvent durer plus longtemps que beaucoup d'autres aliments sans se gâter. Pourtant, les cookies achetés en magasin contiennent des conservateurs qui les empêchent d'aller rassis alors qu'il était assis sur le plateau. De nombreux témoins de boulangerie fraîche contiennent également des conservateurs qui leur donnent une durée de vie plus longue. Au lieu de produits chimiques, cependant, de nombreuses boulangeries utilisent des conservateurs naturels. Les deux options sont efficaces quand il vient à maintenir les cookies frais et savoureux, bien que les options globales peuvent être un choix plus viable pour la cuisine de la maison.
Deux des conservateurs les plus controversés couramment utilisées dans les biscuits achetés en magasin sont Butylhydroxyanisol (BHA) et Butylhydroxytoluène (BHT). Les deux agents de conservation sont également utilisés dans d'autres articles à base de céréales comme les céréales, gâteaux, pains emballés, et des gâteaux emballés. Bien qu'il n'y ait pas eu de lien définitif à la consommation humaine, dans certains tests de laboratoire les deux substances sont considérés comme ayant provoqué des tumeurs chez les rats. Cela a provoqué des troubles dans certains groupes de défense des consommateurs, mais aussi continuer à être utilisés dans de nombreux biscuits emballés achetés en magasin.
Un autre matériau utilisé dans les cookies pour conserver la fraîcheur est benzoate de sodium. Ce produit chimique est utilisé dans tout, des over-the-counter sirop contre la toux, de sodas gazeuses, de hamburgers de la restauration rapide. Sa solubilité dans l'eau et le manque de saveur, il est le premier choix pour la préservation d'un large éventail de produits alimentaires périssables. Il ya aussi des problèmes de santé avec du benzoate de sodium, comme il a provisoirement été liée à certains types de lésions de l'ADN, mais pas de connexion officielle n'a été faite.
Une option plus naturelle pour préserver les cookies est l'acide citrique. Cet acide doux est la méthode préférée de préserver agrumes et des biscuits à saveur de fruits, car elle aiguise le goût de quoi que ce soit ajouté à tout le prêter à un certain niveau de l'acidité. Pour les mêmes raisons, il n'a pas été couramment utilisé dans les biscuits salés, tels que ceux utilisant du chocolat. Cependant, par rapport aux conservateurs commerciales, acide citrique n'a pas effet néfaste sur le corps et est sans danger pour la consommation quotidienne.
Lorsque la cuisson des biscuits de la maison, il ya d'innombrables façons de préserver votre travail sans avoir recours à des produits chimiques ou additifs. Il suffit de biscuits placer dans le congélateur sera parfaitement efficace à court terme. Autres méthodes pratiques comprennent les cookies dans le vide scellé la fermeture des sacs ou les placer dans des récipients en plastique. La sécheresse naturelle de cookies fera le reste du travail. Pour beaucoup, les méthodes quotidiennes de conservation des aliments sont de loin le plus efficace pour les biscuits faits maison.