July 23
Guérir votre propre lard à la maison garantit deux choses: vous contrôlez la qualité, et que vous décidez combien de temps vous laissez durcir. Ce processus n'est pas difficile, mais il faut un peu de temps et de dévouement, qui servent à payer les à la fin sous la forme de saveur. Sel durci bacon, qui est également connu comme le lard salé à sec ou du bacon "vert", est créé par le durcissement d'un côté de lard cru en sel, sucre et épices pour donner un arôme. bacon sel durci peut être frit aux côtés de oeufs pour un petit déjeuner savoureux ou être transformé en lard fumé.
• Mélanger le sucre, le sel, le salpêtre et le poivre ensemble pour faire la cure.
• Appliquer la cure généreusement sur tout les morceaux de porc de ventre, prendre le temps et le soin de couvrir complètement.
• Placez les morceaux de porc de ventre dans le refroidisseur et mettre dans un endroit frais comme le garage ou sous-sol.
• Utilisez les blocs de glace bleue pour réguler la température et de garder la viande de porc ventres refroidir.
• Retirer la viande de la boîte après 24 heures et vidanger le liquide recueilli; les 24 premières heures produiront le plus liquide.
• Ajouter plus de remède et placer les morceaux dans la boîte, dans l'ordre inverse.
• Laissez ventre guérir de n'importe où à partir de cinq jours à deux semaines, vidange de liquide et une nouvelle demande cure toutes les 24 heures. La saveur salée et la durée de conservation du produit fini augmente plus le durcissement des flancs de porc.
• Une fois que la guérison est complète, faites tremper les flancs de porc dans de l'eau propre pendant 2 heures, vider l'eau et laisser tremper pendant une heure dans de l'eau plus propre.
• Accrochez le bacon dans le garage par des crochets de boucher de 24 à 48 heures pour permettre un joint pour former autour de l'extérieur.
10.
Guéri, lard non fumé est appelé lard vert.
Envelopper et stocker le bacon ou le fumer pour encore plus de saveur.