Rôti de canard est souvent observée chez les restaurants, en particulier ceux qui se spécialisent dans la cuisine française ou chinoise. Cependant, vous pouvez faire rôtir votre propre canard à la maison avec beaucoup de succès en suivant quelques règles simples. Cuisiner votre propre canard à la maison est beaucoup plus économique que de commander sur, et il vous donne plus de contrôle sur les assaisonnements que vous souhaitez utiliser. Paire de canard rôti avec pommes de terre rouges grillés ou des légumes-racines et un verre de vin ou de bière blanc sec.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés F. Alors que le four chauffe, la main dans la cavité ouverte du canard et enlever les entrailles, les réservant pour le stock, la cuisine ou les jeter comme vous le souhaitez.

•  Rincer le canard sous l'eau froide propre et laisser s'égoutter dans une passoire dans l'évier pendant cinq minutes. Pat le canard sécher avec des serviettes en papier.

•  Note le haut du canard sur le dessus avec un couteau pointu, faisant deux entailles à la verticale et deux coupes horizontalement sur l'ensemble haut de canard, à l'exclusion des jambes.

•  Badigeonner le dessus et le bas du canard avec de l'huile d'olive extra vierge ou une combinaison 50-50 de l'huile d'olive extra vierge et de beurre non salé. Saison deux côtés de canard ainsi que l'intérieur avec du sel de mer ou sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût.

•  Placez le canard dans un plat à rôtir avec une grille à rôtir. Déplacer la crémaillère vers l'intérieur de torréfaction de sorte que les pattes sont légèrement pressées contre le corps du canard.

•  Faire cuire le canard pendant deux heures dans le four. Vérifier la température interne du canard avec un thermomètre à lecture instantanée au point le plus épais pour vous assurer qu'il est cuit à 165 degrés F. Continuer la cuisson du canard en tranches de 15 minutes, vérifier la température à chaque intervalle jusqu'à 165 degrés F est atteint.

•  Retirer le canard du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes pour les jus de fruits peuvent redistribuer. Transférer le canard dans une grande assiette de service ou couper la viande avec un couteau pointu. Servir immédiatement chaud.

Conseils et avertissements

• Estragon, romarin, sauge, menthe et aneth sont tous couramment utilisés pour la saison à l'intérieur et à l'extérieur d'un canard. Appliquer les herbes juste avant ou après le sel et le poivre.