April 14
Rôti de canard est un plat délicieux qui est un plat populaire à des rassemblements de vacances et des occasions spéciales. Si vous êtes seulement servir deux ou trois convives, vous pouvez faire rôtir un petit canard. Rôtir le canard en utilisant les techniques de cuisson appropriées va diminuer la quantité de graisse dans le canard et veiller à ce que le canard est cuit à la perfection avec une peau fine et croustillante.
• Préchauffer le four à 350 degrés F.
• Coupez tout excès de graisse du cou et le corps de la cavité du canard. Rincer le canard lorsque vous avez terminé et séchez avec une serviette en papier propre.
• Percer très petits trous à travers le corps du canard, en laissant environ 1 pouce entre les trous. Assurez-vous de pousser seulement la peau et la graisse sous et pas la viande. Les trous permettront plus de graisse de s'écouler de canard pendant la cuisson.
• Placez le côté canard, poitrine vers le haut, sur une grille debout dans une rôtissoire et verser 2 tasses d'eau bouillante sur le canard. L'eau bouillante permet de faire fondre la couche de graisse sous la peau, ainsi que le serrage de la peau sur le canard. Le rack maintient le canard a soulevé et l'empêche de siéger dans la graisse qui est libérée pendant la cuisson. En outre, la graisse peut s'écouler plus facilement quand le canard est élevé sur la grille.
• Laissez le canard brièvement refroidir, puis verser l'eau qui peut être dans la cavité dans la casserole. Utilisez des serviettes en papier pour caresser le canard sec à l'extérieur comme à l'intérieur de la cavité.
• Ajouter les assaisonnements à votre canard. Si vous utilisez un mélange d'épices, glaçage ou juste du sel et du poivre, assurez-vous de la saison à la fois l'intérieur et l'extérieur du canard.
• Faites griller le côté canard, poitrine vers le haut, pendant 3 heures, en retournant l'oiseau chaque demi-heure. Vérifiez le canard pour la cuisson en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse ou de la poitrine. La température ne doit pas être inférieure à 165 ° C. Si la température interne n'a pas été atteint, poursuivre la cuisson du canard et de vérifier le degré de cuisson par incréments de 10 minutes.
• Retirer le canard du four et incliner le canard de vidanger le liquide supplémentaire de la cavité dans la casserole.
• Placer le canard sur une planche à découper ou un plat de service et laisser reposer pendant 15 minutes. Le temps supplémentaire permettra le jus s'installer avant de tailler le canard.