Homemade pudding à la vanille a une texture plus riche et plus de saveur que pudding fait d'un mélange. Faire pouding à partir de zéro nécessite une attention particulière à la température, surtout si vous ne l'avez jamais fait ce dessert. Si vous réglez votre poêle trop élevé, vos œufs cailler, vous laissant avec des morceaux de œufs brouillés dans votre pudding. Si vous le souhaitez, en tête de votre pouding refroidi avec de la crème fouettée, gaufrettes à la vanille et de fruits écrasés.

Instructions

•  Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le lait et le sel dans votre pot. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réduire le feu à doux.

•  Battre les jaunes d'œufs dans un petit bol.

•  Verser 1/2 du mélange de lait chaud sur les jaunes d'œufs et mélanger.

•  Verser les œufs dans la casserole et remuer constamment jusqu'à ce que le pudding épaississe. Une fois qu'il est assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère, incorporer l'extrait de vanille et le beurre.

•  Transférer le plat pouding à 1 litre et couvrir le plat d'une pellicule de plastique. Réfrigérer le gâteau jusqu'à ce qu'il soit froid.

Conseils et avertissements

• Pour faire un pouding sain, utiliser 2 c. de sucre et 1/3 tasse de miel. Remplacer le lait faible en gras pour le lait entier.
• Vous pouvez faire le pudding végétalien en omettant les oeufs et le beurre et en remplaçant le lait non laitiers pour le lait entier.
• Pour faciliter le service, refroidir le gâteau dans des petits bols ou ramequins.