Dans le secteur de la restauration, des réfrigérateurs sans rendez-vous sont l'endroit standard pour stocker des produits alimentaires réfrigérés. La contamination croisée est possible lorsque les aliments qui sont prêts à manger, comme les produits frais ou les viandes cuites, entrent en contact avec la viande crue ou des aliments avariés ou des surfaces ou des outils contaminés. Un stockage adéquat et la séparation des aliments, en plus du contrôle de la température adéquate, est nécessaire au maintien d'un réfrigérateur de plain-pied pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.

Instructions

•  Désinfectez toutes les surfaces du réfrigérateur de plain-pied. les surfaces de préparation des aliments et les outils doivent également être désinfectés à fond avant de commencer toute préparation alimentaire ainsi que de tous les réservoirs utilisés pour le stockage des aliments. Quand un conteneur de stockage est vidé d'un produit alimentaire, il convient de re-filtrée avant d'être utilisée à nouveau.

•  Diviser les produits frais et les aliments prêts à manger des aliments crus, de d'origine animale comme la viande, les fruits de mer et les œufs. , Les aliments d'origine animale premières ne doivent jamais entrer en contact avec des produits ou des aliments qui seront consommés avant d'être bien cuits.

•  Gardez les produits qui est prêt à manger séparée à partir de produits qui doit être lavé. Régulièrement jeter tout produit gâté. Stocker tous produisent dans une autre section du réfrigérateur à l'écart des produits à base de viande ou de produits laitiers, si possible. Si ce n'est pas une option, magasin de produits sur étagères au-dessus de la viande ou des articles laitiers.

•  Catégoriser et viandes du magasin en fonction de la quantité de chaleur nécessaire pour bien cuire eux. articles de volailles comme la dinde et le poulet doivent toujours être sur le plateau le plus bas car ils nécessitent la température de cuisson élevée. Les viandes hachées ci-dessus appartiennent volaille. Porc, gibier et viande bovine peuvent être stockés au-dessus de la viande hachée. Les poissons peuvent être stockés le long du côté ou au-dessus des viandes entières.

•  Gardez tous les produits alimentaires en toute sécurité couverts lorsqu'ils sont entreposés. Couvercles ne doivent pas être mélangées d'un produit alimentaire à un autre sans être correctement filtrée en premier.

Conseils et avertissements

• Laver soigneusement les mains avant et après la manipulation des aliments.
• Assurez-vous que votre réfrigérateur de plain-pied est maintenu à la température appropriée pour les éléments que vous stockez.
• Incapacité à prévenir la contamination croisée peut conduire à une maladie grave et parfois mortelle.