Glace dure et lisse est un délice pour un boulanger, il est utilisé pour la décoration de desserts, ou encore la création de petites fioritures, comme des fleurs de givrage. Pompé ou étalé sur un dessert, glaçage lisse crée une surface propre à la recherche. Glaçage royal est l'une des versions les plus populaires de givrage dur; Toutefois, fondant est également utilisé pour la décoration. Tous les deux ont certaines qualités qui peuvent être appliqués à n'importe quel glaçage pour le rendre plus lisse et plus difficile.

Instructions

•  Placez tous les ingrédients secs dans un tamis à farine et la tamiser jusqu'à enlever les grumeaux.

•  Mélanger la recette de base de glace.

•  Remplacez le lait ou d'autres liquides dans la recette de base de glace avec les blancs d'œufs battus pour faire un fondant rigide adapté pour la tuyauterie.

•  Ajouter la poudre de meringue. Incorporer à fond avec le mélangeur électrique.

•  Verser le sirop de maïs progressivement, si désireux un glaçage plus liquide qui sera ensuite tourner dur. Mélanger soigneusement avec le mélangeur électrique.