Un mélange de poivrons marinés et légumes chauds fait un coloré, condiment savoureux à servir un plat d'accompagnement. Les poivrons et les légumes marinés vont bien avec un plat de riz et de haricots ou dans le cadre d'un plateau de hors-d'œuvre. Utilisez les légumes les plus frais pour le meilleur résultat et choisissez un mélange qui offre à la fois la couleur et le goût, comme les carottes oranges, les poivrons rouges, les haricots verts, le chou-fleur blanc et oignons jaunes. Un pot de piments marinés avec un mélange de légumes fait un cadeau bien pensé.

Instructions

•  Laver les bocaux à l'eau chaude savonneuse et rincez à l'eau chaude. Garder les bocaux à l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Placez couvercles de bocaux dans une casserole d'eau chaude et laisser mijoter.

•  Lavez-vous les légumes et les poivrons à l'eau froide. Jeter les légumes ou les poivrons meurtris ou mous.

•  Mettez une paire de gants en caoutchouc ou en latex. Avec un couteau pointu, fendre les poivrons et retirer les graines et les membranes. Couper les poivrons en tant désiré. Vous préférerez peut-être laisser de petits poivrons intact. Peler et couper les légumes en morceaux d'environ 1 cm.

•  Mélanger le vinaigre, l'eau, l'ail et le sel dans une casserole. Feu pour laisser mijoter.

•  Remplir les bocaux avec une combinaison de poivrons et d'autres légumes. Emballez lâche à l'intérieur de 1/2 pouce de la jante de pot.

•  Verser le mélange de vinaigre chaud sur les légumes et les poivrons à remplir le pot à l'intérieur un quart de pouce de la jante.

•  Essuyer le bord de pot avec un chiffon propre, serviette de papier humide. Enlever les couvercles de bocaux de l'eau chaude et placez sur les pots. Haut avec des anneaux et serrer.

•  pots de processus dans une marmite bain-marie pendant 10 à 15 minutes pour les pintes et demis et 15 à 20 minutes pour quarts, ou le moment approprié pour votre altitude. Si vous vivez à haute altitude, vous aurez besoin d'ajuster le temps de la mise en conserve. Consultez votre service de vulgarisation du comté pour obtenir des conseils.

•  Retirer les bocaux de bain d'eau et laisser refroidir plusieurs heures ou toute la nuit. Étiqueter les pots avec le contenu et la date transformés.

Conseils et avertissements

• Utilisation du sel non iodé ou mise en conserve et de vinaigre blanc qui a une acidité d'au moins 5 pour cent.