October 5
Buffalo et autres viandes de gibier sauvage ont une saveur particulière très forte. Il est très maigre et contient moins de calories et de cholestérol que le boeuf ou le poulet. Quand fumer buffle, il est préférable d'utiliser un fort frottement sec aromatisé à compenser une partie de la saveur sauvage. Buffalo devrait être fumé faible et lent, et pas trop bien fait car il peut facilement se dessécher.
• Préchauffer un fumoir avec des copeaux de bois préalablement trempés à 225 degrés F.
• Flavor le rôti de bison avec un frottement sec. Frotte contenant paprika et de cumin travail bien sur buffle.
• Placer le rôti de bison sur la grille du milieu du four de grillage.
• Badigeonner le rôti de bison chaque heure avec une marinade pour aider à réduire le goût faisandé. Vous pouvez faire votre propre marinade préférée ou acheter un dans un magasin d'épicerie.
• La fumée du rôti pour environ six à huit heures, selon la taille. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température du rôti de bison. Le rôti est cuit lorsque la température atteint 135 degrés F. Retirer le rôti, le placer dans une casserole en aluminium, et couvrir d'un papier d'aluminium. Laissez le rôti reposer pendant au moins 10 minutes avant de le découper.