July 16
Faire du pain blanc ou de blé entier à partir de zéro, sans une machine à pain peut être thérapeutique. Le processus de malaxage de la pâte est un stress buster en soi, et encore moins l'odeur du pain à la levure une fois qu'il est sorti du four. Pétrissage du pain prend une certaine quantité d'effort, et vous aurez certainement obtenir vos mains collant la manipulation de la pâte à pain. Mais ça vaut le coup si vous voulez du pain qui a été vraiment la main-cuit. Ces instructions sur la façon de pétrir la pâte à pain sont pour le pain blanc ou de blé entier à base de farine de blé.
• Saupoudrer la surface propre, qui peut être un comptoir ou grande planche à découper, avec une fine couche de farine de blé. Vous pouvez utiliser de la farine de blé entier à pétrir la pâte à pain si vous le souhaitez.
• Rouler la pâte à pain en boule et la mettre sur la zone de travail fariné. Dépoussiérez vos propres mains avec de la farine.
• Réglez la minuterie pour la durée de la recette de pain de levure précise à pétrir la pâte à pain. C'est habituellement de dix minutes pour le pain blanc. pâtes à pain de levure qui sont faites avec 100% de farine de blé entier ont généralement besoin de deux fois le temps de pétrissage de la farine blanche pâtes à pain ou les pâtes à pain qui ont mélangé la farine de blé blanche et tout.
• Feel si la pâte à pain a la texture spécifiée dans la recette. Certaines pâtes à pain doit être souple et facile à manipuler, d'autres comme le seigle pâtes à pain devraient être assez raide, tandis que d'autres tels que les pâtes muffin anglais peuvent être très humide et collante. Pat dans plus de farine ou de l'eau si nécessaire.
• Pétrir la pâte à pain à la levure en appuyant sur un côté de la pâte sur un autre côté et doucement compression. Pétrissage n'est pas une activité violente. L'idée est de ne pas mélanger ou perforer la pâte, mais pour étirer la pâte pour développer le gluten. Mettez votre corps tout entier en elle plutôt que juste vos doigts et les poignets, ou vous allez rapidement à des maux de bras.
• Tournez la pâte et pétrir à nouveau la pâte. Répéter. Continuer à pétrir cette façon jusqu'à ce que le temps est écoulé, des cinq dernières minutes à vingt minutes pour 100% de blé entier farine pâte.
• Ajouter un peu de farine blanche ou farine de blé entier de sorte que vous pouvez gérer la pâte facilement si la pâte à pain est vraiment collante. Mais essayez d'ajouter que peu de farine supplémentaire que possible, car trop peut faire le pain trop sec et dense. Une meilleure option est d'utiliser un grattoir à pâte, qui est un ustensile contondant plat que vous pouvez utiliser pour ramasser des pièces collantes de votre pâte en pétrissant votre pain.
• Arrêtez de pétrir lorsque la minuterie s'éteint et lorsque la pâte de pain à la levure est élastique et "doux comme les fesses d'un bébé." (Au moins, c'est la façon dont ma mère m'a appris, et elle a appris de sa grand-tante.)
• Former la pâte à pain à la levure dans une boule et la placer dans le grand acier inoxydable graissé, en plastique ou bol en céramique. Couvrir la pâte avec une serviette ou une pellicule plastique humide de garder à l'humidité. Mettez la pâte à la levure dans un, sans courant d'air chaud qui monte selon les instructions de la recette.