Comment pétrir la pâte à pain dans votre batteur sur socle

April 10

Comment pétrir la pâte à pain dans votre batteur sur socle

Vous êtes prêt à faire le pain frais maison, mais ne pas avoir le temps - ou la volonté de nettoyer le gâchis - qui va avec pétrissage à la main. Ensuite, vous vous en souvenez, Aha! Je dois un Kitchen-Aid (ou autre type de batteur) et un crochet pétrisseur! Vous avez entendu parler de pétrissage du pain là-bas, mais jamais fait. Ainsi, vous obtenez tout ensemble, et êtes à mi-chemin à travers quand vous vous rendez compte que votre recette a beaucoup d'instructions pour la main-pétrissage lorsque vous ajoutez la farine. Vous avez aucune idée de comment traduire cela à votre machine. Une recherche vaine de la rien de rendement et manuel en ligne terriblement utile. Avant de vous improviser et créer moins de pain stellaire, voici comment.

Instructions

•  Équipez votre table de mixage avec un crochet pétrisseur et suivre votre recette pour preuve la levure. Il devrait impliquer l'eau chaude, un sachet de levure, et assis pendant 5-10 minutes. Allez-y et utilisez votre bol mélangeur pour ce faire. Si votre recette veut que vous ajoutez d'autres ingrédients après l'épreuvage, ajoutez-les. Si votre recette a besoin d'eux bien mélangée, utiliser une cuillère ou d'un fouet. (Ou équiper votre console avec la attatchment approprié, puis revenir en arrière.)

•  La plupart des recettes nécessitent une gamme de mesures de farine. Normalement, le minimum est d'environ 6 tasses. Pour prendre la conjecture hors de lui, vous pouvez mesurer avec soin 6 tasses dans un bol (ou quel que soit le minimum est) pour vous empêcher de perdre la trace plus tard. Alors sortez votre 1/2 tasse tasse à mesurer et verser le premier lot en.

•  Allumez votre batteur à la vitesse la plus basse. L'action du crochet de la pâte ne se mélange pas les ingrédients humides très efficace si elle peut prendre une minute ou deux pour mélanger. Une fois que tout est mélangé (il peut sembler assez grumeleuse, ne vous inquiétez pas.) Jeter dans la prochaine 1/2 tasse.

•  Cessent d'affluer dans 1/2 tasse de farine et d'attendre jusqu'à ce qu'il soit mélangé à 1/2 avant d'ajouter la prochaine coupe. Répétez jusqu'à ce que vos 6 tasses ont disparu.

•  Augmentez la vitesse de la console, le second à la vitesse la plus basse. Réglez la minuterie pour 5 minutes, mais ne marchez pas loin, car voici où ça devient amusant. recettes malaxé à la main sont conçus pour avoir une partie de la farine malaxé pendant le processus de pétrissage. Il est plus difficile de savoir quand le faire avec un mélangeur. Voici comment vous dire:

•  Après une minute ou deux, Vérifiez le fond de la cuvette par l'action de la table de mixage. Si il ya une petite piscine de pâte non constituée en société, vous devez ajouter de la farine. Vous ne pouvez pas besoin d'ajouter un plein 1/2 tasse, il suffit de secouer certains. Vérifiez retour dans une minute. Est-il toujours là? Ajouter plus de farine. Répéter au besoin.

•  Votre cinq ans MINUTES alla. Enfin votre piscine de pâte au fond de votre bol semble avoir disparu; est votre pâte prête? Arrêter et de sentir la pâte. Pâte bien pétrie soit lisse et élastique. Il devrait également y avoir rien perdu sur les parois de la cuve (une éraflure de l'attachement humide sur le côté est d'accord) et le fond de votre bol doit être propre. Si le bol semble bon, mais la pâte sur le crochet se sent collant au toucher, ajouter un peu plus de farine et le rallumer pendant 3-5 minutes.

•  Après avoir pétrit, votre pâte doit se détacher du crochet de la pâte facilement. Je mets le mien sur une assiette propre et de graisse à l'intérieur de la cuve de mélange avec du shortening, puis retourner la pâte dans le bol. (Vous pouvez également utiliser un autre bol, mais plaques prendre moins de place dans le lave-vaisselle.) Un peu Saran Wrap sur le dessus, et la pâte est prête à augmenter.

Conseils et avertissements

  • Si vous ajoutez trop de farine pendant le processus de malaxage pour le liquide dans la recette, vous serez également en mesure de voir dans le fond de votre bol. Il y aura un tas de farine en vrac là-bas qui ne sera pas intégrer, et la pâte sur votre crochet peut regarder friable et / ou pulvérulente. Vous devez ajouter de l'eau pour compenser. Il suffit d'ajouter un peu à la fois jusqu'à ce que le fond est propre et que la pâte soit lisse.
  • Pendant le processus de malaxage, utilisez la fonction serrage de votre console pour garder le crochet dans la pâte. Il sera probablement cogner contre le comptoir pendant le pétrissage. Ce est normal mais garder un oeil sur elle. Si la machine est travaillait trop, ajuster la vitesse. Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez avoir trop de pâte (voir avertissement).
  • La plupart des mélangeurs à domicile ne peuvent traiter environ 6-6 1/2 tasses de farine à pétrir. Pour éviter de brûler le moteur ou de la pâte mal mélangé partout (y compris dans le mechinism de la console), reportez-vous au manuel avant d'utiliser une recette qui appelle pour, disons, huit tasses de farine. Et oui, il ya une raison pour laquelle je partage cette.

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