Au lieu d'utiliser des palourdes en conserve, ajouter les palourdes à vos recettes, soit acheté sur le marché de poissons ou ceux que vous avez récoltés pendant la pêche aux palourdes. Avant d'ouvrir les coquilles, frotter chaque coque sous l'eau froide à l'aide d'une brosse à légumes raide, puis tremper les palourdes pendant une heure dans une casserole d'eau, avec environ 1 c. de fécule de maïs et 1/4 tasse de sel ajouté. Cela aidera à éliminer le sable.

Instructions

•  Rincez les palourdes sous l'eau froide et le placer dans une marmite.

•  Ajouter 1 tasse d'eau et couvrir la casserole. Utilisez un pot avec un couvercle hermétique.

•  Chauffer la marmite à feu moyen-élevé pendant 15 minutes. La vapeur d'eau va provoquer les palourdes à ouvrir. Jeter les palourdes qui ne parviennent pas à ouvrir.

Conseils et avertissements

• Réservez votre bouillon de cuisson à la vapeur, et utiliser le liquide comme le jus de palourdes dans les recettes.
• Ajouter deux feuilles de laurier à votre eau quand la vapeur, pour ajouter de la saveur à votre jus de palourdes.