Tout à fait d'ingrédients parfumés sont une arme à double tranchant pour les cuisiniers. Il suffit d'une très petite quantité à ajouter de l'intérêt à un plat, mais il est facile d'ajouter trop d'un plat et dominer les saveurs des autres ingrédients. Cela est particulièrement vrai avec des ingrédients tels que le sel, le jus de citron, des piments et le vinaigre. Si vous êtes familier avec les moyens ingrédients interagissent, cependant, il est parfois possible de sauver le plat avec quelques ajouts opportuns.

Instructions

•  Neutraliser le vinaigre chimiquement par agitation dans une pincée à un moment de bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude est une base puissante, ou alcalino-terreux, des ingrédients et convertit une partie du vinaigre de dioxyde de carbone. Goûter la nourriture après agitation dans chaque pincement et répéter jusqu'à ce que les saveurs sont équilibrées.

•  Compenser le vinaigre supplémentaire en ajoutant de petites pincées de sucre à modérer l'acidité. Remuer le plat bien et le goût après chaque addition pour empêcher de surcompensation.

•  Ajouter de petites quantités de sel pour équilibrer l'acidité. Saveurs salées et acides sont interprétées par la même zone du cerveau, et en ajoutant un altère la capacité du cerveau de percevoir l'autre. Le sel et le sucre peuvent également être combinés pour augmenter l'effet.

•  Préparer un demi-lot de la recette, si possible, avec le vinaigre laissé de côté. Combinez-les avec le lot d'origine et le goût après les agitant ensemble. Le vinaigre ne devrait plus être dominante.

Conseils et avertissements

• Toujours travailler avec précaution lors de récupérer un plat. Ajouter de petites quantités de la substance équilibre et bien mélanger avant de déguster. Si le vinaigre est dans une sauce, plutôt que le plat principal, on égoutte la sauce et ajuster séparément. De cette façon, vous n'êtes pas trop cuire les principaux ingrédients tout en jonglant avec les saveurs.