September 11
Bitters sont une formulation alcoolique amer produit par distillation une variété de fines herbes tropicales, écorces, fleurs, graines et racines. Bien que l'origine utilisé pour soulager les troubles d'estomac, la digestion et améliorer la santé globale, amers sont couramment utilisés pour mélanger les cocktails et autres boissons alcoolisées. Pourtant, une utilisation parcimonieuse des amers aromatiques peut améliorer la saveur des aliments et de sauver de nombreuses catastrophes a culinaires. Utilisez quelques gouttes de bitter aromatiques pour accentuer les saveurs et ajouter du panache à une variété d'aliments tels que sauces, desserts, soupes, salades et les ragoûts.
• Préparer un apéritif rafraîchissant en combinant amers aromatiques avec la pastèque. Couper une pastèque entière en deux et coupez-les en quartiers. Mélanger 40 gouttes de bitter aromatiques avec 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et de citron fraîchement pressé. Saupoudrez ce mélange sur les tranches pour une saveur piquante, et servir.
• Accroître la saveur unique du poisson ou de la viande dans des bouillons et des légumes en purée utilisées dans les soupes comme la citrouille, pommes de terre et le concombre. Ajouter 1 cuillère à café de bitter à 500 grammes de bouillon ou une soupe pendant la préparation.
• Verser 1 cuillère à café de bitters dessus d'un bol de fruits, de légumes, de viande et de fruits de mer salades. Bien mélanger les amers de la salade pour une saveur acidulée et servir.
• Plats de viande comme le poulet de la marinade, le bœuf et le porc avec amers. Ajouter entre 1 et 2 cuillères à soupe d'amers à 4 livres de la marinade de la viande, pour une assiette de dégustation succulente.
• Rehausser la saveur de crème glacée à la vanille. Verser environ 5 gouttes de bitter sur une grande tasse de crème glacée et de la transformer en un gourmet dessert, sucrée et épicée.