November 25
Les eaux de l'Atlantique et du Golfe des Etats-Unis offrent une variété de mérous. Les types d'espèces varient de un à douze pieds de long, et notamment le black-bass de la mer, à nageoires jaunes, rouge, Jewfish et Nassau. Avant de se livrer à un bon repas de mérou, sachez qu'il est riche en mercure et les repas mensuels devrait être limité à un pour les hommes, deux pour les enfants de moins de 12 ans, et trois pour les femmes. Filet de mérou correctement pour éviter les minuscules, les os épineux.
• Laver le mérou avec de l'eau froide, l'exécution de votre main sur le corps du poisson jusqu'à ce qu'il n'y a aucun signe de débris et il se sent lisse. Si vous envisagez de garder la chair, enlever les écailles avec un couteau de mise à l'échelle.
• Supprimez le contenu interne par tranchage long de la ligne de l'intestin. Faites une entaille derrière les branchies et retirer la tête. Vous pouvez utiliser la tête pour la soupe au lieu de le jeter.
• Couper le poisson en bas de la longueur de son corps le long de la colonne vertébrale, en partant du haut. Videz le contenu. Angle de la lame vers l'épine dorsale et utiliser un mouvement de scie. Retirer la queue. Si vous envisagez de retirer la peau, commencer à la peine et couper la peau. Répéter l'opération sur l'autre côté.
• Prenez chaque côté et retirez les os avec le couteau. Une fois que vous avez la peau et les os enlevés, sentir le long du filet pour les os laissés. Utilisez des pinces pour enlever les arêtes restantes.
• Laver les filets sous l'eau froide pour éliminer tout excès de peau ou de débris. Aiguiser le couteau à fileter après un nettoyage en profondeur.