Vous n'avez pas besoin d'un fumeur dédié à fumer homard, juste une grille d'arrière-cour. Homard prend environ 45 minutes par livre, mais seulement la moitié autant de charbon que vous utilisez pour griller des steaks. C'est le bois que vous utilisez pour fumer homard qui fait toute la différence quand il s'agit de goût. Seulement aulne et bois fruitiers, tels que cerise, pêche et d'agrumes, ont l'équilibre de saveur et de fumé qui met en valeur la douceur délicate de homard sans le masquer.

Instructions

Barbecue Grill

•  Décongeler les queues de homard et les pinces dans le réfrigérateur pendant la nuit. Si vous avez un homard vivant, insérer un couteau de cuisine derrière sa tête à travers la surface de travail. Dévissez la queue et couper les griffes à la première articulation du bras. Jeter le corps.

•  Casser les griffes à l'aide du dos d'un couteau ou d'un maillet. Entailler le dessus de la coque arrière de la longueur à l'aide des ciseaux de cuisine et séparer la chair de la carapace avec les doigts. Vous ne serez pas séparer toute la viande, mais obtenir autant que vous le pouvez. Insérer une brochette si la queue de homard en longueur entre la chair de la queue et de la coque.

•  Lumière environ 50 pour cent de charbon de bois que vous utilisez pour votre barbecue pour la cuisson des steaks. Après cendres sur, poussez sur le côté du plateau de charbon de bois avec des pinces. Placer un bac de métal sur l'autre côté du bac à charbon de bois.

•  Set 2 morceaux de bois sur les braises.

•  Disposez les queues de homard et les pinces sur le gril lorsque vous voyez de la fumée. Poser le homard sur le côté opposé de la braise.

•  Fumer le homard avec le couvercle fermé pendant 45 minutes et vérifier la température interne de la viande à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Prenez les queues et les griffes sur le gril une fois qu'ils atteignent 145 degrés Fahrenheit.

•  Badigeonner les fissures dans les griffes et la queue avec du beurre fondu, si désiré. Si le tabagisme dure plus de 1 heure, ajouter 4 ou 5 charbons de la pile et 1 morceau de bois.

Fumeur électrique

•  Réglez le fumoir électrique à 225 F. Casser les pinces de homard à l'aide d'un maillet et de diviser le dessus de la coque arrière. Insérer une brochette longueur entre la coque arrière et la longueur de la viande.

•  Placer les copeaux de bois doux dans le récipient de copeaux de bois. Placez les pinces de homard et la queue sur la grille de fumer quand le fumeur atteint 225 F.

•  Fumer le homard pendant 45 minutes et vérifier la viande pour une température interne de 145 F.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez fumer homard en utilisant un gril à gaz, mais vous n'obtiendrez pas la fumé que vous obtenez avec le charbon de bois naturel. Si vous voulez fumer votre homard en utilisant un gril à gaz, réglez les brûleurs sur un côté à moyen-vif et laisser les autres brûleurs éteints. Remplissez un fumoir avec des copeaux de bois et le placer sur les brûleurs allumés. Poser le homard sur le côté indirect de la grille et de la fumée jusqu'à ce qu'il atteigne 145 F.