queues de homard ne sont pas quelque chose que vous faites cuire tous les jours, de sorte que vous pouvez être un peu méfiant de les faire cuire dans un fumeur. Ce n'est pas la façon la plus courante de la préparation du homard, mais il est possible. Le homard doit être cuite à la chaleur indirecte, et doit être fumée suffit de manger en une heure. Les queues devraient être compris entre 1 1/2-2 livres.

Instructions

•  Si vous avez un fumeur électrique, tourner à fumer, ou le plus bas possible. Dans un fumeur de charbon de bois, laisser le charbon de bois à brûler jusqu'à ce que la chaleur est faible et constante. La température doit être de l'ordre de 100 à 200 degrés Fahrenheit, ou aussi bas que le fumeur peut être et encore faire de la fumée.

•  Ouvrir le dessus de la queue de homard coque avec une paire de ciseaux de cuisine. Ne pas couper tout le chemin à travers la section de la queue. Étaler la coquille ouverte et desserrer la chair de homard.

•  Faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter environ 1 c. ail granulé.

•  Verser le beurre fondu sur le homard et lui donner le temps de pénétrer dans la viande.

•  Placez les queues de homard sur le gril de fumeur, aussi loin de la chaleur directe que possible.

•  Fumer la queue pour environ 35 à 45 minutes. La longueur de temps dépend de la taille et de la chaleur de fumoir. Les queues sont faits quand la chair devient blanc mais il est encore doux au toucher. Vérifiez les queues souvent qu'ils obtiendront difficile s'ils sont cuits trop longtemps.

Conseils et avertissements

• Acheter des fruits de homard disponibles pour les meilleurs résultats.
• Ne pas faire cuire le homard trop car il sera difficile et caoutchouteux.